Научите готовить чизкейк? Без ссылок, если можно, я там запуталась (((

я делаю так. примерно 400 грамм простого песочного печенья, но я пробовола и с овсяным - тоже ничего, измельчают, смешивается с пол пачкой растопленного сливочного масла, укладываются в разборную форму и пекут при т. 180 С минут 15. корж должен стать золотистым.
Начинка: я сама готовила рикоту - для этого нужно створожить молоко лимонным соком - это очень просто, на самом деле. Если вам лень - купите творог без крупинок и совершенно не кислый, у нас в Питере это "Снежок". Маскарпоне можно купить, а можно сделать самим из жирных сливок, также как и рикоту.
Смешивается рикота 400 гр (из 2 литров молока) , 3 желтка, маскарпоне (200 - 250 гр) , цедра лимона - столовая ложка, ванильный сахар (пакетик) и обычный сахар 4 - 5 столовых ложек, белки взбитые в пену вмешиваются в самом конце. После этого крем выливается в форму, которая предварительно снизу заворачивается в фольгу, если фольга узкая - соедините 2 листа, загнув их с одного края. Берем сковороду больше диаметром, наливаем по плечики теплой воды и ставим наш чиз-кейк (наоборот, сперва ставим, потом наливаем) , выпекаем часа полтора - два, поглядывая при температуре 160-170 С, верх должен стать красивого темно - золотистого цвета, а запах должен быть такой что можно подавиться собственной слюной.
Когда чизкейк готов его нужно остудить и поставить в холодильник созревать на время - не менее 10 часов.
Но это будет настоящий чизкейк, как в италии.

Чизкейк (без выпечки)

Ингредиенты
основа:
300 г печенья (такого, чтобы легко крошилось)
100-150 г сливочного масла
начинка:
500 г маскарпоне
200 мл сливок 33-35%
150 г сахара
20 г желатина
Рецепт приготовления

Если Вы не смогли купить маскарпоне (это сливочный сыр) , здесь можно почитать, чем его заменить:
Чем заменить Маскарпоне? .

Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 1 час.
Печенье пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Масло растопить.
В печенье добавить масло, перемешать. Должна получиться сыпучая масса.
Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24-26 см) , хорошо утрамбовать, поставить в холодильник, на то время, пока готовим начинку.
Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.
Сливки взбить с сахаром.
Добавить маскарпоне, хорошо перемешать.
Добавить желатин, перемешать.
Выложить массу на основу из печенья, разровнять, поставить в холодильник на 3-4 часа.
Приятного аппетита!

Предельно шикарный импортный рецепт
"Кузнечик":
СОСТАВ

Кора (корж)
30 выдумки (штук) мятного печенья, измельченного (около 1 3 / 4 стакана)
2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, растопленного

Заполнения (начинка)
4 унции ( по 30 гр, т. е 120 гр всего) полусладкий для выпечки шоколад
3 пакета (8 унций каждая =240 гр) сливочного сыра, смягченного
1 стакан сахара
4 яйца
1 / 3 стакана зеленого крема "де мент ликер *

Топпинг (завершение, украшение) и гарнир, при желании
Подслащенные взбитые сливки
Крем "де мент" тонкие прямоугольные конфеты для гарнира (декора) , развернуть, разрезать пополам по диагонали

НАПРАВЛЕНИе (инструкция)

1. Разогрейте духовку до 300 ° F (150град С) . Оберните фольгой вокруг нижней и боковой несмазанной 9-дюймовый springform (круглоой расстёгивающейся формы) кастрюли. В большой миске смешать ингредиенты коржа вилкой до рассыпчатого состояния. Прессовать в нижней части дна и 1 дюйм - сторону кастрюли. Выпекать 12 минут. Охлаждать 30 минут.

2. В небольшой миске и в микроволновой печи, расплавить шоколад на высоком тепле за 45 до 60 секунд, помешивая в середине микроволновой печи, пока не растаял. При необходимости, продолжать приготовления в микроволновой печи до 15-секунд, помешивая до получения однородной массы. Отложите в сторону.

3. В большой миске взбейте сливки и сыр с сахаром электрическим миксером на средней скорости, очищая чашу часто, до получения однородной массы и сливочной консистенции. Добавить яйца, по одному за раз, взбивая до получения однородной массы после каждого дополнения. Добавить ликер. Налейте начинку равномерно по коре.

4. Побросайте 8 - 10 столовых ложкек растопленного шоколада случайно на начинку, что позволяет шоколаду погружаться в начинку. С ножом или небольшим шпателем, рассекать шоколад и чтобы наполнитель циркулировал до мраморного дизайна.

5. Выпекать от 1 часа 10 минут до 1 часа 20 минут или пока не дойдёт 2 дюйма от края кастрюли. Удалите из духовки; запустить нож вокруг стороны чизкейка, чтобы ослабить. Верните в печь; в свою очередь печь с открытой дверью и чуть - чуть . Холодный чизкейк пусть стоит в духовке 1 час. Удалите из духовки для охлаждения на стойке; в прохладе при комнатной температуре 1 час. Охладите 3 часа.

6. Чтобы подать, удалить сторону кастрюли ( форму) . Ложкой взбитые сливки налейте в украшать мешок с большой звездой - отверстием; выжать мешок, чтобы из трубы крем укладывался вокруг верхнего края ватрушки (пирога) . Украсить конфетами.

* Одна чайная ложка мятного экстракт и от 4 до 6 капель зеленого цвета пищевого подкрашивателя может заменить крем "де мент ликер".

В большой высоты (3500-6500 м) ёмкости : Прежде чем печь, поместите маленькую кастрюлю для выпечки, заполнить ёмкость от 1 до 2 стаканов воды на печь стойке ниже чизкейк, чтобы помочь предотвратить чизкейк от растрескивания. ( Т. е. водяная баня) . Выпекать 1 час 25 минут до 1 часа 30 минут.
Большой высоты (3500-6500 м) :

Я люблю Вишневый-яйца 3 шт; сгущеное молоко 1 банка (400 гр) ; творог 0,5 кг. ; вишня по вкусу. Взбиваем яйца, добавляем сгущеное молоко и измельченный творог, все хорошенько перемешиваем (лучше миксером) Затем разогреваем духовку до 180 градусов.
На дно формы выкладываем вишню, а сверху подготовленную массу. Выпекается вишневый чизкейк около часа. Затем можно полить готовый чизкейк сиропом и украсить ягодами.