Кто умеет делать леденцы из сахара, подскажите...

Пережгли сахар... На стакан сахара надо налить полстакана воды и варить на среднем огне, не мешая, пока сироп не станет желтым. Можно добавить немножко лимонной кислоты.. Надо следить, потому что варится довольно быстро. Можно спичкой пробовать степень карамелизации сиропа-камелька не должна растекаться. Вообщем. дело навыка, несколько раз попробуете и наработаете опыт. Я делаю козинаки в виде плиточек-заливаю орехи карамелью, хорошо получается.

Вареный сахар и леденцы из сахара
Суббота, Сентябрь 20, 2008
By Sergei
Было бы не справедливо, вспомнив сладости своего детства, не привести их рецепты.

Леденцы

К стакану сахарного песка добавьте несколько чайных ложек воды. Кипятите несколько минут, помешивая. Варите на слабом огне до полного растворения сахара. Когда жидкость чуть-чуть пожелтеет, добавьте половину чайной ложки лимонной кислоты. Через минуту отставьте миску, в которой находятся будущие леденцы. В еще теплую массу окунайте чистые струганные палочки, обматывая их тягучей массой. Процедуру повторяйте несколько раз, каждый раз после этого обмакивая палочки с леденцами в холодную воду.

Вареный сахар

(он же домашняя помадка, он же татлы)

Потребуется: сахар 1000 грамм, молоко 350 грамм

Молоко кипятят, всыпают в него сахар и варят, помешивая, 20-30 мин.

Готовность помады определяют так: чайную ложку массы бросают в холодную воду; если при том образовался твердый шарик, помада готова. Светло-коричневую массу выливают тонким слоем (2 см) на противень, остужают и нарезают фигурки любой формы.

This entry was posted on Суббота, Сентябрь 20th, 2008 at 20:47 and is filed under Кулинария. You can f

Вы пережарили сахар ((( я в детстве чуть уксуса добавляла и чуточку водички... экспериментировала, в общем ) Удачи Вам!

Вы просто пережгли их. А так для вкуса можно и варенье добавить. В сковороду насыпьте сах. песок, чуть-чуть воды, и жарьте до светло-коричневого цвета. Удачи.

вы в реале просто пережгли сахар)) ) и воды чуть больше добавьте для прозрачности))))

Надо в сахар добавлять немного воды и нагревать очень медленно постоянно помешивая. Тогда получиться. Если вместо воды добавить молоко или сливки, то получится варёный сахар, практически щербет в домашних условиях. Моя бабушка так делала.

ааа у меня такая же фигня-попробовал такая бяка была и послевкусие очень долго остовалось больше не пробовал делать

1:1 вода и сахар. сделать сахарный сироп, покипеть его. залить ф формы и остудить

в сахар нужно добавлять немножко воды когда его растапливаете, чтобы он весь был немножко сырой, а потом когда растопите уже залить в формочки предварительно смазав их подсолнечным маслом