как приготовить заварное тесто????подскажите

Заварное тесто

Ингредиенты: Мука – 200 г, сливочное масло – 100 г, молоко (вода) – 200 мл, 5 яиц среднего размера или 4 крупных, сахар – 1 ст. ложка, соль – 0,5 ст. ложки.
Метод приготовления: Вылить в кастрюлю молоко (воду) , положить масло, соль, сахар и на большом огне довести до кипения. Снять кастрюлю с огня и быстро всыпать всю муку. Энергично все перемешать, чтобы получилась однородная масса. Снова поставить кастрюлю на огонь и продолжать мешать, пока тесто не станет гладким и сухим, и не будет отставать от стенок кастрюли. Снять с огня и дать постоять 5 мин. Добавить по одному яйцу, энергично помешивая. Дать постоять 10 мин. Тесто должно быть теплым. Выпекать при средней температуре (и не открывать духовку) 15 мин. Пирожные прекрасно сохраняются в морозильнике. Перед подачей их нужно поставить на 4 мин в духовку.

Эклер

Вскипятить стакан посоленной воды с маслом. Мешая деревянной ложкой кипящую воду всыпать в нее сразу всю муку, быстро размешать, снять с плиты. Продолжать размешивать пока не загустеет и не начнет крошиться. В горячее тесто тщательно втирать яйца по одному. Затем ложкой, обмакивая ее в холодную воду, уложить на смазанный маслом противень лепешки полученного теста подальше друг от друга и выпекать 15' при 220°. Снизить жар до 130°, но не открывать духовку. Когда лепешки поднимутся, станут шариками и подрумянятся, остудить их.

У шариков срезать верх, внутрь положить начинку и закрыть. Для самой простой начинки растопите шоколад в сливках примерно 1:1 или взбейте сливки, добавив в них ягоды. Можно делать не только шарики, но и палочки и любые завитушки, как сердечки, если приловчиться.

200 г воды, 100 г масла, 1 стакан муки, 4 яйца, ½ ч. л. соли

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=4_VHxwQs_FU&feature=related

2 стакана воды, чуть соли+пачка маргарина или сливочного масла-до кипения, всыпаем 2 стакана муки и энергично перемешиваем на горячей конфорке до однородной консистенции. Слегка остужаем и вводим по одному 5-6 яиц. После каждого яйца массу размешиваем до однородной консистенции. Отсаживаем из кондитерского мешка на слегка смазанный противень Выпекаем. При выпекании нельзя открывать духовку, топать рядом с печкой.

Главное не переборщить с яйцами: тесто должно уже стать шелковистым, но еще не быть жидковатым, иначе пирожные будут без дна.