Беляши из дрожжевого теста
Замесить тесто по рецепту на пакете дрожжей. Дать ему подняться и промесить. Из мяса и лука сделать фарш, посолить, поперчить и вымесить. Тесто разделить на 8 кусков, каждый раскатать в кружки. Фарш мелют на крупной решетке, добавляя для сочности бульон или молоко. Размешивают фарш очень тщательно, сжимая в кулаке, чтобы он выскальзывал меж пальцев. В центр каждой лепёшки положить начинку и защипнуть края так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие. Готовые беляши выкладывают на припудренную мукой доску и дают подняться 15~30 минут.
Жарят беляши в масле на среднем огне около 10 минут, выкладывая в первую очередь стороной с дырочкой. Масла должно быть не слишком много, чтобы оно не затекало внутрь беляшей. После того, когда одна сторона зарумянится, перевернуть на другую и дожарить под крышкой. Желательно после 3 жарки масло сменить. Готовность можно определить, слегка нажав на фарш – из него должен вытекать прозрачный сок. После этого беляши складывают в кастрюлю, которую накрывают крышкой или полотенцем. Если на беляшах остается много масла, их промокают бумажным полотенцем.
Можно также уложить на противень пекарскую бумагу и, смазав беляши маслом, выложить их туда и выпекать в духовке 30 минут при 180°, подливая в отверстия бульон, чтобы были сочнее.
Тесто: 2 стакана муки, 250 г молока, 1 столовая ложка сахара, 1 ч. л. соли, ½ пачки дрожжей
Варианты фарша:
•600 г жирного мяса, 75 г молока, 1 луковица
•400 г куриного филе, 2 луковицы, 100 мл молока, 1 картофелина, 1 яйцо
•400 г куриного филе, 200 г бекона, 2 луковицы, 100 мл молока
•500 г филе рыбы (судак, окунь) , 100 г хлеба, 1 луковица, 100 мл молока, 1 яйцо
•400 г кислой тушеной капусты, 200 г грибов, 3 луковицы, 50 г сливочного масла
•500 г картофеля, 3 луковицы, 200 мл молока, 1 яйцо
•400 г картофеля, 200 г сыра, 200 мл молока, 2 луковицы
•500 г грибы соленые, 100 г масло растительное, 2 луковицы, 100 г хлеба
Фильм http://www.youtube.com/watch?v=VqkLscsRA_Y&feature=related
Десерты, сладости, выпечка
Беляши. Хочу сделать беляши как в детстве,вкусненькие.Дайте рецептик
Роза Тиянакова
409
Похожие вопросы
- Хочется чего-нибудь вкусненького..Дайте рецептик "Шарлотки".. Плизззз....
- вспомнила тортик из....детства Черепаха, дайте рецептик, если можно с фото, спасибо!
- хочу сделать дом.конфеты, в детстве помню делали ,молоко и сахар- счас убей не помню, кто знает подскажите ,спасибо!
- хочу сделать тортик из готовых бисквитных коржей...поделитесь рецептиками?
- Хочу сделать петушки, как в детстве на улице продавали из сахара с водой и не получается. Как правильно?
- дайте рецептик оладушек, чтоб как из детства)))
- Как сделать беляши сочными? Известно, что сок придаёт беляшам большое количество лука в начинке,
- дайте рецептик простенького. , но и в то же время вкусненького тортика. , но и в то же время вкусненького тортика
- я хочу сделать торт маме на день рождение! подскажите мне пожалуйста вкусненький рецептик
- дайте рецептик торта какого-нидь не совсем сложного и вкусненького)