Как правильно испечь пирог (кеск большой)

Заглядывать нельзя, из-за этого и падает, лучше через стекло духовки подглядите. Обычно на выпечку кекса уходить 30-40 мин. вот под конец и можно посмотреть.

85 гр простой муки
25 гр какао
8 яичных белков
1 ч л винного камня (можно заменить разрыхлителем)
1 ч л ванильного экстракта
175 гр сахарной пудры
1. Смазать маслом форму с отверстием в середине. Разогреть духовку до 180 гр С.

2. Просеять муку и какао. Отставить.

3. Электрическим миксером взбить яичные белки, добавить винный камень и ваниль, затем взбить до образования мягкой пены.

4. Большой металлической ложкой перемешать яичные белки с мукой.

5. Переложить смесь в подготовленную форму и запекать 20-25 мин, пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Перевернуть торт на тарелку и дать остыть. Аккуратно достать из формы и переложить на тарелку.

6. Украсить крем фреш или греческим йогуртом или сметаной и подавать со свежими фруктами на ваш выбор.

Почти кекс (пирог яблочный)


Для теста нам понадобится 600г муки. 1 упаковка сухих дрожжей (11г) , 100г сахара, 4 яйца, 100мл молока, 150г сл. масла, ванильный сахар, цедра лимона (1ст. л.) , щепотка соли.
Для начинки: 200мл молока, 250г сахара, 200г молотых грецких орехов, 2-3 яблока (не больших) , 2ч. л корицы.
Готовим: Смешать 1ст. л сахара с дрожжами, теплым молоком и добавить 2ст. л. муки. хорошо перемешать и оставить на 15-20 мин.
Затем добавить растопленное масло, сахар, взбитые яйца (хорошо взбить вилкой) , соль, ванильный сахар, лимонную цедру. Всыпать муку и замесить тесто так, что бы его можно было скатать в шар. поставить в теплое место на 1ч.
Тем временем приготовим начинку: закипятить молоко, добавить сахар, корицу и измельченные орехи, помешивая держать на огне пока масса не загустеет. Яблоки очистить от кожуры и натереть на терку, добавить в горячую массу, перемешать и дать остыть.
Тесто раскатать в прямоугольный пласт, нанести начинку и свернуть рулетом, нарезать на 10-12 кусков и выложить в смазанную и укрытую бумагой для выпечки круглую форму, рядом друг к другу, оставить пирог что бы поднялся на 30-40мин.
Можно верх смазать желтком, выложить половинки орешков (у меня арахис) , поставить в хорошо нагретую духовку и выпекать 45-50 мин на среднем огне (170градусов) . Затем можно украсить сахарной пудрой. Приятного аппетита!