Дайте рецепт торта "Птичье молоко", где крем с манкой

9. Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО (1)

150 г маргар. , 200 г сахара, 3 яйца, 3 ст. сметаны 1.5
ст. муки, 1 ч. л. соды + уксус. 1/2 часть теста с какао.
Печь по 2 пышки. Крем: 300г молока + 3 ст. манки = крутая
каша. Остудить, взбить с 200 г сах. пудры + 200 г масла.
Можно добавить цедру лимона, сок. Верх покрыть шоколадной
глазурью.

10. Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО (2)

10 белков + 2 ст. сахара взбить + 3 ст. л. муки + 1.5
ст. л. какао + 1 ч. л. лим. кислоты или сок лимона -- испечь 4
коржа. Крем: 10 желтков + 3/4 ст. л. молока - на горячую
баню, пока не загустеет как хорошая сметана, остудить и
постепенно добавлять размягченное масло (200 г) , взбивая.
Сложить торт, верх залить горячим шоколадом или глазурью.
 

В "Птичьем молоке" крем не с манкой, а агар-агаром запатентован кондитерами "Праги".

Суть изобретения: Использование: в пищевой промышленности, а именно в кондитерской ее отрасли. Готовят агаро-сахаро-паточный сироп с содержанием сухих веществ 80-83%. Сбивают яичный белок. Вводят в него сироп и жировой продукт, в качестве которого используют предварительно размягченный рафинированный растительный жир на нелауриновой основе из пальмового масла с температурой плавления 25-40°С и содержанием влаги не более 0,3% в количестве 5,0-30,0% от общей массы. На стадии смешивания компонентов в массу дополнительно вносят консервант и сгущенное молоко в количестве 8-15% от общей массы. В предлагаемом способе обеспечивается снижение себестоимости готовых изделий и увеличивается срок их хранения.