Рецепты печенья к 14 февраля

Печенье на день Св. Валентина

225 г сливочного масла, размягчённого до комнатной температуры
2 1/2 стакана просеянной муки
1 стакан просеянной сахарной пудры
1 ст. л. молока
1 ч. л. ванильного экстракта или ванильного сахара

Разогрейте духовку до 170 С.

В стационарном миксере (или просто лопаточкой) смешайте сливочное масло, пока оно не станет светлым и легким, добавьте остальные ингредиенты.

Месите, пока тесто не станет бархатистым. Раскатывайте по половине теста за раз, примерно до 8 мм толщиной, используя как можно меньше муки на столе.

Вырежьте печенье формочкой и выпекайте на слегка смазанном маслом противне 12 минут. Печенье все еще будет почти белого цвета, когда его уже нужно вынимать.
===
Печенье "День Святого Валентина"

* мука - 250 гр. ,
* масло сливочное - 200 гр. ,
* сахар - 80 гр. ,
* желток - 1 шт.
* разрыхлитель теста
* ванилин
* ванильный сахар 1 пачка
* Украшение:
* белый шоколад 50 гр
* сахар цветной
* повидло

1. Смешать все ингредиенты для теста, замесить. Скатать в шар и поставить в холодильник на 1 час.
2. Раскатать тесто, вырезать сердечки и печь в духовке при 190* 10минут.
3. Украшение: Высыпаем в разные тарелочки разноцветный сахар. Печенье при помощи кисточки промазываем повидлом ( или сахарным сиропом . Для этого в 50мл воды растворить 100гр сахара и вскипятить)
4. Каждое печенье обмакиваем в сахаре.
5. Белый шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, добавить 30 гр сливочного масла (чтобы шоколад стал эластичней) Выкладываем в кондитерский шприц или мешочек, делаем окантовку или узоры. Кому что нравится :)

пару лет назад делала вот такие печеньки http://www.say7.info/cook/recipe/529-Pirozhnoe.html

Бери ллюбые рецепты, а формочки в виде сердечек. .

Здесь не только печенье
http://www.uralweb.ru/spec/valentine/recept.php

Печенье с любовной запиской
На примерно 10-12 шт:
2 яичных белка
50 г муки
50 г сливочного масла, растопить
50 г сахара
2,5 мл (1/4 ч л) ванильной эссенции

Вкусные маленькие печенюшки, которые могут держать маленькое любовное послание.

1) Разогреть духовку до 180 С. Написать послания на маленьких кусочках бумаги.
2) Взбить сахар с белками, добавить растопленное масло и ванильную эссенцию.
3) Постепенно добавить муку. Выпекать по несколько штук, капнув 1 полную десертную ложку теста на противень. Оставьте достаточно расстояния между ними.
4) Выпекать в духовке примерно 5-7 минут, пока края не станут золотистого цвета.
5) Положить записку в центр, свернуть печенье пополам, затем свернуть его еще раз и подержать немного, чтобы печенье держало форму.
6) Положить приготовленные печенюшки в коробку, выложенную бумагой, и подарить любимому человеку.

На заметку:
Самое главное сворачивать печенье быстро, пока оно еще горячее и мягкое.

печенье "Медовые капли"
Мягкие и пушистые печенья с сильным ароматом меда.
СОСТАВ
150г (~0,5 стакана) меда, 0,5 стакана сахара, 2 яйца, 200г сметаны, 40г (=2 ст ложки) сливочного масла, 1,5 стакана муки, 1 ч ложка (без верха) соды, 1/3 ч ложки соли, ванилин
Смешать (можно миксером) все жидкие продукты (мед, яйца, растопленное масло, сметану) с сахаром, солью и ванилином. Затем вмешать муку, смешанную с содой.
Противень застелить бумагой для выпечки и чайной ложкой выложить тесто в виде печений. Печенья выкладывать на расстоянии 5~7см друг от друга, т. к. они сильно расплываются.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при t=200°C до зарумянивания (8~12 минут) .
Готовые печенья остудить не складывая друг на друга, иначе они склеятся.

сахарно-масляное печенье
Хорошее песочное печенье. Нежное, рассыпчатое. Сахарная хрустящая корочка очень гармонирует с тестом.
Орехи, к сожалению, почти не чувствуются. Возможно, лучше взять не миндаль, а фундук.
Но есть несколько нюансов, делающих его более простым, чем обычное.
Тесто можно сделать заранее и хранить его в холодильнике.
Не нужно возиться с раскатыванием теста и вырезанием печений формочками.
СОСТАВ
200г сливочного масла, 0,5 стакана сахарной пудры, 50г сушеного миндаля, 1 яйцо, ванилин, цедра 1/2 лимона, 2 стакана муки, 1/3 стакана крупнокристаллического сахара для посыпки

У яйца отделить белок от желтка. Белок убрать в холодильник.
Миндаль размолоть в муку.
Растереть масло комнатной температуры с сахарной пудрой, миндалем, ванилином, мелко тертой цедрой лимона и желтком.
Добавить муку и замесить тесто.
Муку нужно добавлять не всю сразу. Сначала всыпать 1,5 стакана, потом добавлять до получения теста мягкой и нежной консистенции.
Если муки пересыпать, то придется добавлять воду и печенья после выпечки станут более жесткими.
Сформировать "колбасу" толщиной 7~8см, завернуть в фольгу или полиэтиленовую пленку.
Убрать в холодильник как минимум на два часа, лучше на ночь. Тесто после отлеживания должно стать твердым, не проминающимся под пальцами. Но и переморозить тесто нельзя, иначе при нарезании печений они будут крошиться.
"Колбасу" вынуть из фольги, смазать со всех сторон белком. На стол насыпать крупнокристаллический сахар и обкатать по нему тесто так, чтобы на него налипло как можно больше сахара.
Если нет крупнокристаллического сахара, можно использовать и мелкий, но с крупным вид получается симпатичнее.
У нас продается сахар мелкого помола, поэтому я просеивала его через ситечко. Для получения трети стакана крупных кристаллов мне пришлось перетрясти более 2-х килограммов сахара.
Порезать на круглые диски толщиной ~1см. Чтобы тесто резалось легче, нож перед каждым надрезом нужно нагревать - опускать в горячую воду, а потом вытирать салфеткой.
Положить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать при t=180~190°С 10~15 минут до легкого зарумянивания.