Как приготовить идеальное безе?

Добрый День!
Рецептура - проще не бывает: взбить белки с сахаром или сахарной пудрой и несколькими каплями лимонного сока. Но, несмотря на простоту рецептуры, приготовление лакомства требует соблюдения некоторых правил. Во-первых, яйца для приготовления безе должны быть свежайшими и желательно охлажденными в холодильнике. Во-вторых, посуда, в которой взбивают белки, должна быть идеально чиста, т. к. наличие на стенках хотя бы намека на жир не позволит вам взбить белки в крепкую пену. В-третьих, в уже взбитые белки сахар добавляется постепенно, примерно по чайной ложке. Если белки взбиваются миксером, то не используйте очень высокую скорость. Обратите внимание на время выпечки безе. Часто оно превышает 30-60 минут (в зависимости от размера пирожного или торта) , однако температура в духовке не очень высокая. Безе скорее высушивается, чем выпекается. Кстати, вкус безе особенно хорошо сочетается со вкусом сливок и свежих ягод.

Удачи!

Пропорции точно не знаю, но холодные белки нужно взбить с сах. пудрой в крепкую пену. Она должна быть похожа на воздушный крем. На промасленную бумагу выкладывать ложкой или из кондит. шприца и запекать.

Безе Кофе мокко
Ингредиенты

1 стакан сахарной пудры

1 ст. л. какао

1/8 ч. л. корицы

1/2 ч. л быстрорастворимого кофе

4 яичных белка

1/2 ч. л ванили

1 / 2 стакана миндаля

1/4 ч. л соли

Приготовление

Разогрейте духовку. Слегка смажьте жиром противень для выпечки. Добавьте сахарную пудру, какао, кофе и соль. Перемешайте миндаль в блендере пока не станет мелким порошком. Взбейте яичные белки и ванильный экстракт. Соедините измельченный порошок с жесткими яичными белками. Безе замешивать со столовой ложкой на противень для выпечки. Выпекать в течение 2 – 3 часов, выключите духовку, безе должно полежать в духовке в течение 20 минут, затем подайте.