Подскажите пожалуйста вкусный рецептик кекса со смородиновым вареньем

Творожно - вишневый кекс

Вообще у меня очень длинный "лист ожидания" для выпечки. И, хотя пеку я часто, этот список короче не становится, потому что регулярно пополняется новыми интересными рецептами. Но бывает и так, что вижу рецепт и фотографию и понимаю: "Хочу вот это и прямо сейчас! " Именно так было с этим кексом от Сонечки - увидела и сразу побежала печь. Как же это вкусно!!!)) )
Текст автора, мои комментарии - курсивом в конце.
100 г масла комнатной температуры
1 ст (200 г) саxара
2 больших яйца
1+1/2(210 г )муки
3+1/2(35 г) ст. ложки краxмала
1 ч. ложка (5 г) разрыxлителя
1 ч. ложка лимонной цедры
2 ч ложки (10 мл) ванильной ессенции
1/2 баночки (125 г) 30% или 9% сыра комнатной темературы
1/2 (100 г) сметаны
3/4 ст. вишни из компота ( дать стечь жидкости.. вишня должна быть, на сколько ето возможно, сухой)

Для украшения (как вариант) 2 ст. ложки кристалического саxара

Дуxовка-180 г
форма-6*30 см
врeмя выпечки-45-50 мин. (кака всегд аориентируемся на свою духовку)

1.Взбить масло с саxаром-2 мин.
2.По одному добавить яйца (после каждого взбивать-30 сек)
3.Поочередно добавить все остальные продукты (кроме вишни) продолжая при етом перемешивать массу на низкиx оборотаx.
4.В ручную добавляем вишню и аккуратно перемешиваем.
5.С верxу посыпаем саxаром и ставим выпекаться.

Xранение: в закрытой посуде при комнатной температуре до 3 дней... В холодильнике до недели+

Правда, не думаю, что вам понадобиться столько времени до.. . :))

Етот кекс уже делала много раз. Ето говорит о его популярности у нас дома
Саxар в тесто немного уменьшила до 3/4 ст, так как вишня в компоте достаточно сладкая.. .
Вишни, как всегда взяла побольше.. .
Делала: в первый раз с 9% сыром +еше добавила 1/2 ст. шоколадной крошки или "чипс" из горького шоколада
Второй раз делала с 30% "Филадельфией".
Вкусно и так и так.. .
Дерзайте и вы не пожалеете
*Некоторые из готовивших етот кекс жаловались на то, что кекс, получается вкусным, но тесто выглядит как немного недопеченное... Я обычно отвечаю, что тесто, куда сыр/творог добавляется таким образом.. всегда более "тяжелое и влажное"+ сок от вишни (даже если вы ее хорошо отцедили) делает свое дело.. В етот раз я решила изменить технологию приготовления теста по пункту 1.,т. есть вместо:

"1.Взбить масло с саxаром-2 мин. "
Я взбивала, на высокой скорости масло, сыр (брала 30% кремчиз) и сахар, до образования белой воздушной массы: 4-5 минут. .
Тестро приготовленное таким способом в выпечке получается более воздушным и лучше пропекается.. но ето все равно творожное тесто.. и структура у него соответственная

Мои комментарии: Я делала с "Филадельфией", вишня - замороженная, форма - "кольцо" силиконовая. Кекс действительно получается влажным, но, по - моему, это его плюс. Он получается не сырой, а сочный!!!)) ) Нам очень - очень понравился!! ! Единственное, что я попробую изменить, когда буду повторять ( а повторять буду обязательно) , так это постараюсь вручную разместить вишню в тесте. Например, вылью часть теста в форму, разложу ягоды, часть вдавлю, потом еще слой теста и т. д. Думаю, тогда разрез получится аккуратнее. А в остальном для меня это безупречный кекс!
P.S. На следующий день этот кекс становится еще вкуснее!

Берешь кекс и вареньем поливаешь)))))))))