Как делать тесто для печенья, и как печенье делать?

Я делаю так.
1 б. майонеза
1 п. маргарина
1 яйцо
2\3 ст. сахара
Тщательно перемешать, добавляя муку \ 4 ст. \
Должно получиться нежное тесто. Отщипывать кусочки, скатывать в шарики, обвалять в смеси из сахара с корицей. Выпекать в разогретой духовке на смазанном листике до получения румяной корочки.

Для рецепта вам потребуется:

для теста:

* мука - 2 стакана
* масло сливочное - 230г
* сахар - 1 стакан
* яйцо - 1 шт.
* лимон - 1/2 шт.
* сода пищевая - на кончике ножа
* соль - по вкусу

для шоколадной глазури:

* сахарная пудра - 1 стакан
* какао-порошок - 2 ст. л.
* вода горячая - 3 ст. л.
* масло сливочное - 2 ст. л.

Масло смешать с мукой, добавить сахар, соль, соду, цедру половины лимона и яйцо. Приготовить песочное тесто. Раскатать тесто ровным слоем толщиной 5-7 мм и с помощью выемки вырезать из него заготовки. Испечь в духовке при температуре 190-220С, охладить.

Приготовить шоколадную глазурь: смешать в миске какао-порошок и сахарную пудру,

просеянные через ситечко, добавить горячую воду и растопленное сливочное масло, все тщательно перемешать до получения однородной блестящей массы.

На поверхность охлажденного печенья нанести очень тонкий слой густого яблочного или сливового джем, после чего заглазировать шоколадной глазурью, украсить поверхность четвертушкой ядра грецкого ореха.

ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ

1 яйцо
75 мл сахара
63 мл масла
155 мл муки
1 мл соды
0,5 мл соли

Взбить сахар и масло миксером. Добавить взбивая яйцо. Смешать муку. соду, соль и постепенно добавить к маслу. Перемешать и выкладыать столовой ложкой на растоянии 5 см. Выпекать 10 минут

Я обычно добавляю или мак или лимонную цедру. Иногда делаю глазурь (смешать 125 мл сахарной пудры и 1 ст ложку лимонного сока, смазать печенье и оставить на 20 минут)

СОСТАВ
2 желтка от сваренных вкрутую яиц, 1,5~2 стакана муки, 4 ст ложки сахара, 200г сливочного масла или маргарина

Сваренные вкрутую желтки растереть ложкой с сахаром.

Вмешать размягченное масло.
Вмесить муку (муку добавлять, пока тесто не перестанет липнуть к рукам) .

Из получившегося теста можно сделать печенье - раскатать в пласт и вырезать кружочки или фигурки.
Если из теста делать корзиночки, то нужно тесто распределить по дну и бокам формочки, оставляя пустой серединку. Тесто при выпекании поднимется и если формочки будут заполнены до краев, получится изделие с большим бугром посередине.
Выпекать при t=180~200°С.