не умею делать оладьи все время получаются клеклые а я хочу воздушные подскажите рецепт только проверенный

Вчера делала вот такие оладушки! Чудо просто!
Берете маленькую пачку сухих дрожжей. Разводите дрожжи в небольшом кол-ве теплой воды с добавлением 1 ч. ложки сахара. В это время перемешиваете тщательно пол литра кефира, пара яиц, пара столовых ложек сахара, пол чайной ложки соли. Как только увидете, что дрожжи начали пениться-выливаете их в кефир. Перемешиваете. Добавляете где-то полстакана муки. ставите в теплое место минут на 20.затем добавляете остальное колл-во муки и растит. масла где-то ложки три столовые. оставляете еще минут на 15. далее выпекать на небольшом кол-ве растит. масла под крышкой. Очень пышные оладьи, после приготовления ничуть не "осели". Нямка!))

Рецепты оладьев

голосов: 186
вкусность: 4.1

ПЕЧАТЬ рецепта
Оладьи домашние на кефире
Для рецепта понадобится
ингридиенты кол-во
мука 2 ст
яйцо 3 шт
соль 0.5 ч. л
сахар 1 ст. л
кефир 0.5 ст
сода 0.3 ч. л
растительное масло 3-4 ст. л

Способ приготовления
Чтобы приготовить оладьи на кефире смешайте яйца с солью и сахаром, добавьте в них пол стакана кефира, непрерывно помешивая, постепенно всыпьте муку и замесите гладкое тесто.

После этого добавьте оставшуюся муку, тщательно размешайте и всыпьте соду.

Большой ложкой выложите на сковороду с кипящим растительным маслом небольшими порциями тесто и выпекайте оладьи с обеих сторон до появления румяной корочки.

К столу оладьи подавайте со сметаной или медом.

Более подробная информация об оладьях на кефире в статье «Печём оладьи на кефире»
Так же советую приготовить картофельные оладьи по-шведски!
При отсутствии достаточного количества времени Вас спасут Скорые оладьи на кефире!

Я делаю на свежих дрожжах, никогда не бывают клеклые.

Мой рецепт. 2 ст. кефира, 2 яйца, 1ч. л. соды, щепотка соли, 2-3ст. ложки сахара, муки побольше (чтоб тесто получилось как густая сметана, чтоб оно вяло падало с ложки, а не текло, тогда они будут пышные и не опадут) тесто замесить и потом его уже не в коем случае не перемешивать (именно "пузырьки" которые образуются, способствуют пышности оладушек) Жарить на подс. масле, сковороду хорошо раскалить. По желанию в тесто можно добавить, изюм, ваниль, корицу, яблоко (я люблю его мелко порезать брусочками) . Приятного аппетита!
Кстати, на дрожжах совсем делается по другому, очень вкусные, но больше времени требуется. Я их тоже часто делаю.

Для большей воздушности попробуйте замешивать тесто не на кефире (получается сыровато) , и не на молоке (резиновые) а на разведёной водой сметане, 50 на 50, и соду не забудьте.

Секрет в том, что кефир нужно подогреть, кинув в него соду!!!! Как пена пошла (это минутки две) сразу выключить! Это и дает пышность оладьям, и не оседают! После кидаем как обычно! Яйца, соль, сахар, ванилин, муку!!!! Ложкой не вымешиваем! Вечиком и миксером не взбиваем! Все это размешивается вилкой! Когда мука-ложкой! Ложкой не вымешиваем тесто!!!! Оно должно быть немного уродливым! Буквально несколько движений ложкой и все! Тесто будет комочками, не пугайтесь! Накрыли крышкой и дать постоять минут 20!Комочки разбухают тем временем. Уксус и соду не гасим, кефир так как! Только сода! Можно брать и скисший кефирТесто не забивать мукой! Оно должно стекать с ложки, как густая сметана. Тесто больше не мешать ни в коем случает! Брать аккуратно ложкой с краю. Ложкой и выкладываем оладики. Попробуйте, вспомните меня добрым словом!!!! Сама не могла научиться печь пышные оладики!!!

не надо нечего подогревать просто взять два яйца пол литра простокваши 1ч. л соды 0,5 ст. л соли и две ст. л сахора всё перемешать многа ума не надо. А простокваша она делает соду гашеной поэтому оладья получаютса очень вкусными и пышными.