Нужен рецепт самсы, кто знает?

Самса узбекская
Вам понадобится: 500 г баранины или говядины, 1 кг муки, 3-4 луковицы, 300 г растительного масла, 2стакана воды, приправа для самсы (зира, перец, соль)
Приготовление теста: растворите в воде 2 ч. ложки соли, затем при непрерывном помешивании, добавьте муку. Хорошо разомните тесто, после чего скатайте в шар, заверните в салфетку, и оставьте на 15-20 минут.
Приготовление начинки: мясо нарежьте на мелкие кусочки, перемешайте с нашинкованным луком, сдобрите приправой по вкусу, посолите, и обжарьте в 2 ст. ложках масла. Разделите тесто на кусочки по 100 г каждый, скатайте в шарики, и при помощи скалки раскатайте круглые сочни толщиной в 2-3 мм и диаметром в 15 см (примерно в величину чайного блюдца) . На середину каждого сочня положите мясную начинку, и сформируйте самсы треугольной формы: края теста, сворачивая с трех сторон к середине, защипите в центре. Полученные треугольнички обжарьте на сковороде в перекалённом растительном масле до подрумянивания, или же выпекайте в духовке, посыпав кунжутом, после чего сразу смажьте самсы сливочным маслом.

Слоеная самса
Мука пшеничная 300 гр. , 1 ч/л соли, 150 гр. воды, маргарин для смазки теста 50 гр. , 200 гр. баранины или говядины, 200 гр. лука репчатого, 30 гр. растительного масла, пол чайной ложки соли для фарша, перец черный молотый 0,1 гр. , масло растительное для жарки 60 гр.
Берем муку и воду с добавлением соли, замешиваем крутое тесто и оставляем на 30-40 минут, затем раскатываем в пласт толщиной 1,5-3мм, поверхность смазываем размягченным маргарином, накручиваем пласт на скалку диаметром 4-6см и разрезают вдоль. Полоски теста, в свою очередь, нарезаем на квадраты размером приблизительно 4-6см, далее раскатываем середину каждого квадрата, на который кладём подготовленный фарш, складываем вдвое и соединяем тесто, надавливая пальцем вокруг фарша так, чтобы края теста не слипались. Мясо пропускаем через мясорубку, обжариваем в масле до полуготовности, добавляем нашинкованный репчатый лук, соль, перец и доводим до готовности. Самсу жарим во фритюре.

САМСА ПО-ТАТАРСКИ
Приготовить дрожжевое тесто. Когда подойдет, разделить на кусочки по 100 грамм, скатать в шары и при помощи короткой скалки раскатать круглые сочни толщиной в 2-3 мм. и диаметром в 15 см. Примерно в величину чайного блюдца. На середину каждого сочня положить картофельно-мясную начинку и сформовать крупные самсы треугольной формы : края теста, сворачивая с трех сторон к середине, защипить, на самом центре оставить отверстие с трехкопеечную монету.
Начинка приготовляется так: жирную баранину (говядину, телятину) нарезать кусочками с миндалины, очищенный и промытый картофель - кубиками ( 1х1х1 см.) , лук нашинковать кольцами, посыпать солью и перцем, все продукты соединить и перемешать.
Изделие выпекается в духовом шкафу: на смазанные противни рядами уложить самсы, смазать яичным лезьоном или сливочным маслом, поставить в горячую духовку. Время готовности - 50-60 минут. Через 30 минут вынуть из духовки, через отверстие самсы полить 1 чайной ложкой горячего бульона и поставить обратно.
На тесто: 1 кг. муки, 2 стакана воды, 40 гр. дрожжей, 2 чайные ложки соли.
На начинку: 600 гр. жирной мякоти баранины (говядины, телятины) , 800 гр. картофеля, 3-4 головки лука, соль и перец по вкусу, 2 ложки масла для смазки противней, 1 яйцо для лезьона.

"Самса из слоеного теста"
Слоеное тесто (2 упаковки)
Фарш мясной (500 гр)
Лук репчатый (3 шт. средние)
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
Зира (1 ч. л. не полная)
Размораживаем готовое слоеное тесто. Пока размораживается тесто, делаем начинку.
Берем фарш, в него добавляем измельченный в комбайне, блендере или прокрученный через мясорубку лук. Главное, чтобы он был измельченный.
Добавляем соль, перец, зиру и перемешиваем. Тесто разморозилось. Разрезаем каждый пласт на 4 части. Берем 1/4 от пласта. Раскатываем этот квадрат, но не сильно. В середину кладем начинку треугольником. Начинаем заворачивать конвертиком. Сначала один край загибаем до середины. Берем второй край и загибаем на первый. Нижнюю часть заворачиваем наверх. Краешки загибаем внутрь. Далее кладем на противень бумагу для выпечки и на нее кладем самсу, собранной стороной вниз, т. е. на бумагу. Выпекаем при температуре 180 градусов 30 -40 мин. Все зависит от духовки. Через 20 минут открываем духовку и промазываем самсу яйцом. Обратно в духовку.

В яндексе много чего есть

су - шеф точка ру только на английском набери очень хороший сайт там все блюда есть