Как приготовить штрудель?

Ингредиенты:

* для теста:
* мука пшеничная 250-300 г
* яйцо 1 шт.
* масло оливковое 2 ч. л.
* 0,5 ч. л. виноградного уксуса
* 100 мл теплой кипяченой воды
* соль
* для начинки:
* яблоки кислые1 кг.
* масло сливочное 100 г
* изюм 100 г
* сахар 250 г
* орехи грецкие 100 г
* сухари молотые 100 г
* четверть лимона
* корица молотая (по вкусу)
* ванильная сахарная пудра для обсыпки

Способ приготовления:

Муку просеять. Яйцо размешать с солью, влить воду, добавить 1 ч. л. оливкового масла и уксус, всыпать муку. Замесить крутое тесто, смазать оставшимся маслом, положить в пакет и оставить на столе.

Яблоки очистить от семян, порезать дольками. Масло растопить в сковороде, слегка поджарить яблоки на нем, аккуратно переворачивая.

Изюм промыть, просушить. Орехи очистить от скорлупы, порезать мелко ножом.

Смешать яблоки с корицей, сахаром, изюмом и орехами очень осторожно, чтобы яблоки не развалились.

Расстелить льняное полотенце. Присыпать его мукой. Тесто растянуть в разные стороны и выложить на полотенце. Если у вас такой практики нет, я предлагаю тесто осторожно раскатать на полотенце скалкой. Раскатанное тесто присыпать сухарями.

Выложить равномерно на сухари начинку. Выжать из четвертины лимона сок на всю начинку.

Скатать тесто с начинкой при помощи полотенца, в рулет. Края загнуть. Рулет переложить на смазанный маслом противень.

Духовка 200 градусов. Выпекать около 40 минут до легкого, золотистого цвета. Остудить на противне. Порезать, подавать, присыпав ванильной сахарной пудрой.

Не париться и купить готовое слоеное тесто. А уж с начинкой можно проявить фантазию: яблоки, смешанные с грушами или вишнями, миндаль и грецкие орехи, крошка ванильных сухарей, корица. Главное, свернуть рулетиком, обмазать желтком и готово.

Штрудель яблочный
ТЕСТО:
250 гр. муки тонкого помола 1 яйцо
щепотка соли
1 маленькая чайная ложка винного уксуса
1 ст. л. топленого свиного сала
125 гр. теплой воды
немного топленого масла
НАЧИНКА:
1 кг яблок
корица
сок лимона
сухари
миндальная стружка
60 грамм сахара
Замесить тесто (без топленого маргарина) .
Вынуть тесто из комбайна и обмазать растопленным маслом, положить под теплую миску. На пару часов.
Сделать начинку.
Примерно 1 кг яблок, очистить, мелко порезать, их в оригинале укладывают сырыми, но можно слегка обжарить с небольшим кол-вом соевого маргарина, посыпать корицей, побрызгать соком лимона. Там же обжарить в маргарине сухари, миндальную стружку, 60 грамм сахара (можно - без) .
Как начинка остыла – раскатать тесто.
Разместить начинку, закатать в рулон, смазать желтком.
Рекомендуется выпекать при температуре 200 гр. Цельсия, около 50 минут.
После выпекания посыпать пудрой.

Состав
•тесто слоеное бездрожжевое - 500 г,
•яблоки или груши - 400 г,
•изюм - 0,5 ст,
•сахар - 0,5 ст,
•яйцо - 1 шт (для смазки)
Приготовление
Готовое тесто раскатать в продолговатый пласт шириной 30 см и толщиной 5 мм и положить на сбрызнутый водой противень.

* если используете покупное слоеное тесто, то выложите пласты на стол, чтобы один пласт чуть находил на другой и места соединения хорошо примните пальцами, а затем швы соединения раскатайте скалкой

Яблоки или груши вымыть, счистить кожицу, вынуть середину и порезать ломтиками.
Изюм хорошо промыть.
Вдоль пласта в средней части положить ломтики яблок (или груш) , равномерно посыпать из изюмом и сахаром.

Ножом или лучше тесторезкой нарезать края пласта в виде ленточек, переплести их так, чтобы они покрывали начинку.

Смазать поверхность яйцом, и выпекать пирог ~30-40 минут при температуре ~220°C.

Получается очень вкусно)) )

Вот посмотрите здесь все написани подробно и с фото http://ponchik.ucoz.net/publ/raznoe/kak_prigotovit_shtrudel_jablochnyj/78-1-0-111
и вот Яблочный штрудель из слоёного теста http://forum.say7.info/topic11425.html

* для теста:
* мука пшеничная 250-300 г
* яйцо 1 шт.
* масло оливковое 2 ч. л.
* 0,5 ч. л. виноградного уксуса
* 100 мл теплой кипяченой воды
* соль
* для начинки:
* яблоки кислые1 кг.
* масло сливочное 100 г
* изюм 100 г
* сахар 250 г
* орехи грецкие 100 г
* сухари молотые 100 г
* четверть лимона
* корица молотая (по вкусу)
* ванильная сахарная пудра для обсыпки

Способ приготовления:

Муку просеять. Яйцо размешать с солью, влить воду, добавить 1 ч. л. оливкового масла и уксус, всыпать муку. Замесить крутое тесто, смазать оставшимся маслом, положить в пакет и оставить на столе.

Яблоки очистить от семян, порезать дольками. Масло растопить в сковороде, слегка поджарить яблоки на нем, аккуратно переворачивая.

Изюм промыть, просушить. Орехи очистить от скорлупы, порезать мелко ножом.

Смешать яблоки с корицей, сахаром, изюмом и орехами очень осторожно, чтобы яблоки не развалились.

Расстелить льняное полотенце. Присыпать его мукой. Тесто растянуть в разные стороны и выложить на полотенце. Если у вас такой практики нет, я предлагаю тесто осторожно раскатать на полотенце скалкой. Раскатанное тесто присыпать сухарями.

Выложить равномерно на сухари начинку. Выжать из четвертины лимона сок на всю начинку.

Скатать тесто с начинкой при помощи полотенца, в рулет. Края загнуть. Рулет переложить на смазанный маслом противень.

Духовка 200 градусов. Выпекать около 40 минут до легкого, золотистого цвета. Остудить на противне. Порезать, подавать, присыпав ванильной сахарной пудрой.