кекс как сделать чтоб был похож на магазинный у меня получается очень жирным

Вот Банановый
http://www.babyboomers.ru/articles/310/?utm_source=Womenportals&utm_medium=cpc&utm_campaign=Womenportals
Банановый кекс
возьмите:

110 гр. сливочного масла
1 ст. ложку ванильной эссенции
¼ стакана молока
1 ½ стакана муки
¾ стакана сахара ( лучше коричневого)
2 яйца
½ чайной ложки соды
3 банана
1 ст. ложку растительного масла
Взбейте в миксере масло и сахар до состояния однородной массы. Добавьте ванильную эссенцию и одно яйцо и хорошо взбейте. В получившуюся массу положите размятые вилкой бананы и продолжайте взбивать. Затем добавьте туда просеянную муку и перемешайте до однородной массы.
Растворите соду в молоке, влейте в смесь из масла, сахара, яйца, бананов и муки и еще немного перемешайте.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для кекса растительным маслом или положите в нее бумагу для выпечки.
Готовое тесто надо выложить в форму и выпекать до тех пор, пока края кекса не будут отходить от формы. В зависимости от духовки выпечка кекса может занять от 15 до 30 минут.
Проткните сухой спичкой или тонкой деревянной палочкой середину кекса, чтобы проверить, пропекся ли он. Если спичка вышла чистой — кекс готов!
В тесто для разнообразия можно добавлять свежие или замороженные ягоды, шоколадную стружку или мелко нарезанную мягкую курагу.
Добавить грецкие орешки - вкуснее
http://www.babyboomers.ru/articles/310/?...

используйте только 2\3 жира, добавьте разрыхлителя - не будет жирним

Кекс "Воздушный"

Яйца тщательно взбить с сахаром. В полученную смесь влить майонез. Перемешать. Добавить крахмал, муку, погашенную соду. Перемешать. Добавить изюм или орехи (по желанию и вкусу) . Смазать подсолнечным маслом высокую форму (если нет формы, сгодится и сковорода, вот только изюм может пригореть) . Полученное жидкое тесто влить в форму, учитывая, что оно поднимется (поэтому форма должна быть заполнена не более, чем на треть) . Выпекать в негорячей духовке в течение получаса.

крахмал - 7 ст. л. мука - 5 ст. л. сахар - 125 г. яйца - 2 шт. майонез - 250 г. сода - 1 ч. л.
Правда-очень вкусный!

Странно, все хотят что бы продукт был по домашнему вкусным, а тут наоборот. Ну что тут сказать, вместо молока используйте соевое, вместо яиц - порошок, добавьте кучку разрыхлителей, колеров, ароматизаторов и усилителей вкуса. Тогда может и похоже будет.

Вот рецепт вкуного кекса, только формочки должны быть небольшие. Пеку кекс более 30 лет, всем нравится.
1 стакан кефира растереть с 3-мя желтками и двумя стаканами сахара. Добавить 1 ч. л. соды без верха, 1ч. л. соли.
250 гр. маргарина растереть с 3 стаканами муки.
3 шт белка взбить до пены.
Затем тщательно всё смешать до получения однородной массы.
Тесто получается как на оладьи.
Рецепт необходимо соблюсти в той пропорции, как я написала.

Перепробовала разные рецепты кексов. Сейчас остановилось на таком:
Масло сливочное 200гр
Сахар - 1 стакан
Мука - 0,5 стакана
Яйцо - 4 штуки
Сода гашен. - 1 чайн/ложка

Сахар растереть с маслом, подогреть до полного растворения. Слегка остудить, вбить по очереди 4 яйца, добавить муку и соду. Поставить в духовку на 20-25 минут при темп 180. Я ещё в тесто добавляю пюре из 2-3 бананов, очень вкусно получается!!!