Подскажите рецепт простого шоколадного штруделя?

Состав:

- 500 грамм слоеного теста
- 200 грамм черного шоколада
- 100 мл 10% сливок
- 30 грамм сливочного масла
- 30 грамм чищеного миндального ореха (горького)
- 200-250 грамм чищеных орехов (на Ваш выбор – к примеру, грецких, лещины, арахис и т. п. Можно взять уже готовую смесь орехов)
- 1 яйцо

- Слоеное тесто перекладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность. Оставляем его на 20-30 минут в покое, чтобы тесто разморозилось (при условии, что слоеное тесто используется замороженное. Если тесто используется недавно приготовленное, то заранее выкладывать его естественно не нужно) .
- В небольшую миску наливаем сливки и ставим ее на очень маленький огонь. Доводим сливки до кипения и снимаем их с огня.
- Черный шоколад ломаем на небольшие кусочки и растапливаем его на водяной бане.
- Смешиваем растопленный шоколад и горячие сливки. Перемешиваем все до однородной массы.
- Горький миндальный орех тщательно размалываем или толчем в ступке. Чищеные орехи рубим на кусочки.
- Смешиваем шоколадную смесь с орехами и растолченным горьким миндалем. Добавляем в смесь сливочное масло и все тщательно размешиваем до однородности.
- Если шоколадно-ореховая смесь получилась еще слишком горячая, то даем ей остыть до температуры примерно 35-40 градусов.
- Вбиваем в шоколадно-ореховую смесь яйцо и размешиваем до однородности.
- Раскатываем слоеное тесто в прямоугольный пласт. В отличие от вытяжного теста для обыкновенного штруделя, слоеное тесто не нужно настолько тонко раскатывать. Толщина пласта должна быть примерно 0,5-1 мм.
- На раскатанный пласт слоеного теста добавляем шоколадно-ореховую начинку и равномерно распространяем ее по всей поверхности, оставив примерно ¼ часть по широкому краю свободной.
- Начиная с широкого края с начинкой, равномерно и аккуратно сворачиваем рулет.
- Сформированный штрудель перекладываем на смазанный противень швом вниз.
- Выпекаем штрудель в заранее прогретой до 220 градусов духовке 20-25 минут или до готовности.
- Готовый штрудель вынимаем из духовки, посыпаем сахарной пудрой и даем ему остыть минут 20-25.

Шоколадный штрудель с вишней

Тесто:

225 г муки
25 г какао
2 ст. л. растительного масла
1 яйцо
¼ ч. л. соли
¼ ч. л. уксуса
несколько ложек тепловатой воды (3-4) для замеса теста

100 г растопленного сливочного масла для смазывания

Для посыпки:
5-6 ч. л. сахара, смешанного с 1 ч. л. корицы

Начинка:

около 600 г очищенной свежей вишни
4-5 ст. л. сахара
3-4 ст. л. ржаных сухарей

Муку и какао просеять горкой в миску, влить в углубление яйцо, масло, уксус, положить соль. Смешать, добавить воду по ложке, перемешивать до достижения нужной консистенции. Для обычного штруделя я делаю довольно крутое тесто, чуть круче, чем на вареники. Для этого штруделя тесто, как я уже сказала, немного мягче, чтобы можно было его раскатать без проблем. Вымешивать тесто не надо, вместо этого его следует с силой отбить об стол, пока оно не станет гладким. Затем слегка присыпать доску мукой, положить шар теста, сбрызнуть его теплой водой и накрыть предварительно нагретой металлической миской (без эмали, конечно) . Оставить так тесто на 30-40 минут.

Начинку лучше сделать заранее. В данном случае я почистила вишню, оставила ее в дуршлаге стекать, затем подвялила ее на противне при температуре 70 С в течение 60-80 минут. Засыпала сахаром. Вишня опять пустила немного сока, который я слила. Затем добавила сухари. Сухари можно предварительно обжарить на сливочном масле.

Достать тесто и раскатать его, как можно тоньше на скатерти. Я сложила довольно большую скатерть вчетверо — получилось как раз по периметру стола. На мягком раскатывать гораздо легче. Можно и порастягивать, но осторожно, т. к. из-за какао тесто не такое эластичное и рвется легче. Оставить пласт немного подсохнуть, хотя он и не подсохнет до такой степени, как обычное вытяжное тесто.

Духовку нагреть до 180 С.

Смазать обильно пласт сливочным маслом, примерно на 2/3 выложить начинку, не доходя до краев по 2 см. Свернуть, приподнимая скатерть, в рулет, начиная с конца с начинкой. На середине рулета края подогнуть вовнутрь и продолжить свертывать. Положить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Штрудель надрезать, стараясь не проткнуть его насквозь. Смазать опять сливочным маслом. Выпекать около 40 минут. В процессе выпечки смазать еще маслом пару раз. Когда испечется, еще смазать маслом (у меня масло неожиданно закончилось и верх был чуть суховат в результате) или еще хорошо жирной домашней сметаной. Посыпать сахаром с корицей, поставить еще на 3-5 минут в духовку. Затем накрыть штрудель полотенцами и дать немного остыть.

Есть положено со сливками или мороженым, но я так не очень люблю.

Приятного аппетита!