Подскажите рецепт сладкого, вкусного, кулича? Что бы начинка была не белая, а как у кекса, темненькая. Спасибо!

Много писАть влом, но главное, чтобы тесто было сдобным-желтым, нужно отделить в яйцах белки от желтков: желтки растереть, добавив к ним кол-во соли, рассчитанное на кулич, белки взбить с нужным кол-вом сахара (не жалеть) до крепкой пены и постепенно вводить в опару сначала желтки, затем теплое сл. масло или маргарин, не забыв добавить растительного рафин. масла (черстветь кулич не будет) , ну а для аромата можно положить ванильный сахар, лимонную цедру, изюм по желанию.
Вот так вкратце. Я готовлю тесто для кулича с использованием 5-6 яиц, для опары 50гр. свежих !!!дрожжей, 1 стакана сахара, 1 стакана молока, пачки масла и 3 ст. ложки раст. масла.

Ингредиенты Способ приготовления
~~~Тесто~~~
0,5 л. тёплого молока,
6 яиц,
200 гр. слив. масла,
2-3 ст. сахара,
~1 ст. изюма,
50 гр. дрожжей (прессованные) ,
ванилин,
3 ст. л. раст. масла,
1,5 кг. муки
цедра с 2-х апельсинов,
~1 ч. л. шафрана (по желанию)
~~~Гразурь~~~
2 яичных белка,
100 гр. сахара,
2 ч. л. лимонного сока
От 1/2 литра молока отлить 1/2 стакана, подогреть до t~36C, растворить в нём дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Все хорошо перемешать и оставить минут на 15-20 для брожения (это опара - нужно, чтобы появилась шапочка, и когда она начнет оседать, значит опара готова) .
Яйца взбить миксером с сахаром и ванилином. В оставшееся молоко добавить сливочное масло и поставить на медленный огонь до растворения масла, остудить до t~30-40C, соединить с яичной смесью.
Влить в яично-маслянную смесь опару, растит. масло, добавить изюм (предварительно замочить в горячей воде, обсушить и обвалять в муке, чтобы изюм равномерно распределился в тесте) , цедру апельсинов (кто не любит апельсиновый привкус в выпечке, или аллергия, можно и не добавлять) и всыпать муку. Замесить тесто. Оно получится мягким, не тугим, нам так и нужно (его можно мешать большой деревянной ложкой) .
Рецепт нравится тем, что не нужно долго вымешивать. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 4-6 часов для подъема. У меня тесто поднялось за 5 часов в 4 раза.
Когда тесто подойдет, подготовить формы для куличей. Вырезать на донышко форм из пергамента кружочки (если формы круглые) , смазать маслом и донышко и стенки форм.
Руки смазать раст. маслом, чтобы тесто не липло и наполнить им формы на 1/2 объема - так куличи получатся немного плотные, я так люблю; если положить теста на 1/3 объема формы, то куличики получатся более воздушные и пышные.
Дать подойти тесту в формах от 30 минут до 1 часа. Ставить в горячую духовку и печь на среднем огне ~45 минут (время приготовления зависит от размера формы) .
Готовые горячие куличи (так глазурь не будет осыпаться с куличей) смазать глазурью: белки взбить с сахаром и лим. соком и посыпать кондитерской посыпкой или украсить на своё усмотрение.