Девочки, дайте, пожалуйста, рецепт самого вкусного кулича, который вы пекли сами)

кулич на опаре. в 1 1/2 стакана теплого молока развести дрожжи, всыпать 500гр. муки, тщательно размешать, чтобы не было комков, поставить посуду с опарой в теплое место, прикрыв ее теплой тканью. после того как тесто хорошо подойдет, добавить в него желтки, растертые добела с сахаром и ванилином, остальную муку, масло, соль; тщательно вымесить, затем положить взбитые в густую пену белки и продолжить месить тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от стенок. поставить тесто в теплое место и, когда оно подойдет, добавить помытый и просушенный изюм, миндаль, цукаты. подготовить формы, смазав стенки маслом и посыпав молотыми сухарями. на дно положить кусок промасленной бумаги.
тесто: на 1 кг. пшеничной муки: 1 1/2 стакана молока, 6 яиц, 300гр. сливочного масла или маргарина, 2 стакана сахара, 50 гр. дрожжей, 3/4 чайной ложки соли, 150 гр изюма, 50 гр. цукатов, 50 гр. миндаля, 1/2 порошка ванилина. приятного аппетита.

кулич с вишней
требуется: мука - 500г; яйцо - 2 шт. ; молоко - около 200 мл; сахар - 250г; соль - 1/2 ч. л. ; дрожжи (сухие) - 10г; сливочное масло - 150г; лимон (цедра) - 1 шт. (большой) ; миндаль - 100г; изюм (без косточек) - 200г; миндальная эссенция - 1.5 ч. л. ; для глазури: яйцо (белки) - 2 шт. ; сахарная пудра - 250 г; лимон (сок) - 1-2 ч. л.
Увеличить
К тесту у меня трепетное отношение. Мы любим печь. И рецепт этого кулича выверен до грамма. Делюсь нашим проверенным ГотовимРУшным рецептом. Вы можете его менять по своему усмотрению (с учетом качества местных продуктов и особенностей родной духовки) , но поверьте, даже если вы приготовите строго по этому рецепту, кулич получится вкусным. Мякиш кулича будет немного кексовой из-за добавления молотого миндаля. Итак, сначала готовим опару. Муку (примерно 7 ст. л.) , дрожжи, сахар (1 ст. л. ) развести в миске теплым молоком (200 мл) , накрыть салфеткой (или крышкой) и поставить в теплое место, например, в глубокую чашу с теплой водой.

Через 40-50 минут опара будет иметь вот такой вид - пенная шапочка.

Лимон вымыть, насухо вытереть и натереть цедру. Яйца растереть добела со 250 г сахара, добавить цедру и мягкое сливочное масло.

Размешать венчиком (или миксером) , но не очень активно, чтобы масло не осеклось.

Миндаль залить кипятком и оставить примерно на 10 минут. С каждого ядрышка снять коричневую кожицу, а очищенный миндаль положить на дуршлаг, чтобы он обсох.

Измельчить орехи в блендере до состояния мелкой крупки. Изюм промыть, залить теплой водой на 20 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать воде стечь - лишняя влага в тесте для кулича не нужна.

Соединить опару с яично-масляной смесью. Понемногу, размешивая, добавить муку и соль. Всыпать миндальную крупку, влить миндальную эссенцию (по желанию) .

Вымесить тесто, постепенно добавляя изюм. Теперь наступает важный момент для теста – расстойка. Поставить тесто, накрыв миску полотенцем в теплое место

Кулич с орехами изюмом и цукатами
Для рецепта Вам потребуются:

для теста:
- мука - 5 стаканов
- сливки - 1.5 стакана
- масло сливочное - 250г
- сахар - 1 стакан
- яйцо (желтки) - 8 штук
- орехи (очищенные) , изюм, цукаты - по 1/2 стакана
- соль - 1 ч. л.
- дрожжи – 100 г
- ванилин - по вкусу

для глазури:
- яйцо (белок) -1 шт.
- сахарная пудра - 1 стакан
- лимонный сок - 1 ч. л.

Кулич с орехами, изюмом и цукатами

В чуть теплых сливках развести дрожжи, засыпать половину всего количества муки и поставить в теплое место. Растереть желтки с сахаром и маслом. Когда опара подойдет, ввести в нее желтки с маслом и сахаром, изюм, нарезанные цукаты и измельченные орехи. Массу хорошо вымешать, всыпать оставшуюся муку, соль, ванилин. Вымесить и поставить в теплое место, пока не увеличится в объеме вдвое. Снова вымесить и снова дать подойти.

Разложите тесто в формы, которые предварительно смажьте маслом и обсыпьте панировочными сухарями, а дно застелите промасленной бумагой. Формы заполняйте тестом на 1/3 и ставьте их в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется и займет 3/4 формы, верх кулича смажьте желтком. Формы поставить для расстойки в теплое место на час. Затем выпекать в духовке при температуре 200-220 С в течение 60-70 минут. Когда верх кулича зарумянится, накрыть его смоченной бумагой, чтобы не подгорел. Поверхность остывшего кулича смазать тонким слоем белой глазури.

В тесто для куличей лучше добавлять рюмку водки или рома так оно дольше будет мягким...