Рецепт самого вкусного Кулича. Заказали мне на Пасху куличи. Я пекла раньше, но может есть лучше рецепт?

если вам заказали кулич, то наверное такой как пробовали у вас. ни в коем случае не экспериментируйте! делайте как всегда. перепробовала очень много рецептов, у всех свои достоинства.

1 кг муки, 1,5 стак молока, 6 яиц, 300г слив. масла, 1,5 стак сахара, 0,75 ч л соли, 50 г дрожжей, 150 г изюма, ванилин. Дрожжи развести в 0,5 стак тёплой воды
Кулич очень сдобный и вкусный

сама куличи ни разу не пекла, к сожалению не рискую на газовой духовке. Посмотрите здесь http://www.povarenok.ru/recipes/search/?name=кулич чем мне нравится этот сайт, так это тем что внизу каждого рецепта можно прочитать отзывы кто уже готовил. Кк то наткнулась на рецепт кекса с трёхслойным наполнителем http://www.povarenok.ru/recipes/show/61823/ а что если попробовать кулич сделать по такой идеи, допустим с маком, курагой. орехами или другими цукатами.

Рецепт:
400г муки,
240г яиц (взяла 5 яиц общим весом 257г) ,
10г соли (2ч. л. без горки) ,
40г сахара,
20мл молока,
15г свежих дрожжей,
240г сливочного масла (комнатной температуры) ,
100г изюма,
50мл коньяка,
40г рубленого миндаля или фундука (использовала цельный миндаль) .

Для сиропа:
450г сахара (взяла 300г) ,
750мл воды (взяла 400мл) ,
2ст. л. ликера

Для орехового масла:
300г сливочного масла (и здесь рука дрогнула, ограничилась 200г) .

1) Накануне (желательно) промыть изюм теплой водой и замочить в коньяке. Можно слегка подогреть (для ускорения набухания) , накрыть пленкой емкость.
2) Далее по рецепту предлагается смешать миксером муку, соль, сахар, яйца (5 минут) . Затем добавить молоко и раскрошенные свежие дрожжи (взбивать 15 минут) . Потом добавить масло и взбивать еще 15 минут.
Никогда не добавляла раскрошенные дрожжи в чистом виде сразу в тесто. Это же надо очень долго потом вымешивать, чтобы они равномерно распределились. Тесто эластичное, липкое, туго поддается вымешиванию. Поэтому, я сделала опару, распустив дрожжи с 20мл теплого молока + 1ст. л. муки +1 ч. л. сахара. И пока отмеряла остальные продукты, опара поднялась. Заодно убедилась в качестве дрожжей.
3) Теперь взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. Добавить желтки, продолжая взбивать.
4) Ввести масло.
5) Добавить муку с солью, опару. Взбивать насадкой "крюк" минут 5. Тесто быстро станет однородным, эластичным и нежным. Ложкой собрать тесто в комок и оставить в теплом месте. Затянуть чашу пленкой.
6) Когда тесто увеличится в 2 раза, добавить изюм (вместе с коньяком) и орехи. Вымесить руками.
7) Слегка смазать сливочным маслом формочки для кекса с отверстием посередине. Можно использовать одну большую форму, как сделала я. Дно выложить цельным миндалем (несколько штук) или присыпать миндальными лепестками. Равномерно распределить тесто в форме, стараясь спрятать изюм внутрь. Тесто должно занимать чуть больше 1/3 от объема формы. "Утрамбовать", оставить подходить.
8) Как только тесто поднимется до краев формы, выпекать в разогретой до 180 духовке до готовности (около 80 минут- большой кекс) .
9) Все ингредиенты для сиропа вскипятить. Горячий сироп налить в форму, в которой выпекался куглоф. Опустить остывший кекс на несколько секунд в сироп и перевернуть на решетку, чтобы стекли капли.
10) Масло разогреть в ковшике и кипятить на умеренном огне до коричневатого цвета и легкого орехового аромата, равномерно полить им кекс. Убрать в холодильник на 3 минуты.
11) Остывший кекс посыпать сахаром. Подавать можно сразу. Но, и в холодном виде, хорошо пропитавшийся, кекс даже вкуснее.

Общее время готовки – 7 часов
Активное время готовки – 35 минут
Количество порций – 16 шт.

Рецепт шоколадных куличей
Ингредиенты:

Закваска
Мука — 200 г
Вода — 100 г
Дрожжи сухие — 1 1/4 ч. л.
Сахар — 35 г
Тесто
Мука — 200 г
Молоко — 55 г
Соль — 1/2 ч. л.
Дрожжи сухие — 3/4 ч. л.
Желтки яичные — 3 шт.
Ванилин — 1 щепотка
Сахар — 70 г
Масло сливочное — 70 г (размягченное)
Шоколад темный — 200 г
Цедра апельсина — 1 ст. л. (тертая)
Глазурь и украшение
Сахарная пудра — 150 г
Апельсиновый сок — 2-3 ст. л. (или лимонный)
Кондитерская посыпка — 1 пакет
Цедра апельсина — 1 ст. л. (тертая)

Приготовление:

Смешайте ингредиенты для закваски. Накройте и оставьте в теплом месте на 2 часа.

Растопите половину шоколада. Нагревайте в микроволновке на максимальной мощности 1 минуту, перемешайте.

Вторую половину шоколада порубите на небольшие кубики. Натрите цедру одного апельсина.

Для приготовления теста для шоколадного кулича смешайте муку, молоко, соль, дрожжи, желтки, всю закваску, ванилин, сахар, масло и растопленный шоколад. Замесите очень мягкое однородное тесто, по мере необходимости добавляйте муку, но не переборщите. Удобнее всего делать замес миксером или в хлебопечке. В конце замеса добавьте цедру и кусочки шоколада.
Накройте тесто и оставьте на 10 минут.

Затем разделите его на 16 частей (или на столько, сколько куличей выбудете делать) , накройте и оставьте тесто еще на 30 минут. Затем разложите по формам, которые тесто должно заполнять не больше, чем на половину, накройте и оставьте на 3,5 часа в теплом месте.

Разогрейте духовку до 180 гр. Выпекайте куличи 15-20 минут до румяной корочки (для трех бОльших форм увеличьте время приготовления до 35 минут) . Остудите на решетке. Выньте из форм.

Для глазури смешайте сахарную пудру с апельсиновым или лимонным соком.

Нанесите глазурь на куличи, украсьте кондитерской посыпкой, цедрой апельсина.

Приятного аппетита! Угощайте гостей и сами угощайтесь

Здравствуйте. Хочу поделиться с Вами отличным рецептом: и паска вкусная очень и готовить несложно. Даже у меня все получилось с первого раза!
https://youtu.be/-_saHwuWWhU