Отличный, неоднократно исполнявшийся мною рецепт который можно разнообразить, добавляя в тесто что-либо по вкусу: орехи, шоколадную крошку или чипсы, даже семечки. Предлагается классический вариант. Продукты:
125 г муки
1/2 ч. л. пищевой соды
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
100 г коричневого сахара
125 г обычного сахара*
125 несоленого сливочного масла*
1 яйцо, слегка взбить
1 ч. л. ванильной эссенции
1 ст. л. молока
1 ч. л. апельсиновой цедры
160 г овсяных хлопьев - желательно мелких, для быстрого приготовления
125 г изюма*
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Накрыть противень пекарской бумагой, слегка смазать маслом или сбрызнуть масляным спреем.
2. В миску просеять муку с разрыхлителем, содой и солью. Взбить два вида сахара с очень мягким (но не растопленным) маслом. Добавить яйцо, молоко и ванильную эссенцию. Перемешать, чтобы получилась однородная масса. Добавить сухую смесь и еще раз тщательно перемешать. Добавить цедру, изюм, овсяные хлопья; перемешать.
3. С помощью столовой ложки выкладывать тесто горочками на противень на расстоянии 6 см друг от друга. Выпекать около 15 - 20 минут, до зарумянивания. Печенье еще мягкое - дайте ему постоять пару минут, а затем осторожно подденьте снизу плоской лопаточкой и переложите на решетку. Остывая, оно затвердеет и станет хрустящим.
4. Выложить на противень следующую партию - и так далее, пока теста не останется.
В последнее время тесто замешиваю вечером, а печенье пеку утром. За ночь масса уплотняется, я беру ее понемногу и скатываю в ладонях в шарики. Шарики можно слегка сплющить ладонью, но в любом случае в духовке они оплывут и примут форму печенья. Именно поэтому между ними обязательно нужна дистанция - чтобы не слиплись краями. Опыт показывает, что печенье из мелкой овсянки типа "Квакера" намного вкуснее и нежнее, чем из цельной, предназначенной для более длительной варки.
Печенье останется хрустящим, если вы сохраните его в плотно закрытой посуде. Хотя, скорее всего, долго хранить не придется - сметается оно очень быстр
# овсяные хлопья - 1 стакан, # яйцо - 1 шт,
# сахар - 3 столовые ложки,
# ванильный сахар - 1 чайная ложка,
# сливочное масло или маргарин - 100 г,
# смесь орехов (арахис, грецкие и т. п. ) - 3 столовые ложки,
# панировочные сухари - 1-2 чайные ложки,
# грецкие орехи или курага для украшения
Недавно в магазине купила пачку запеченных мюслей с орехом, оказалась такая вкуснятина, что я решила сама их заготовить побольше. Перебор!
Выход в скором времени нашелся - из неиспользованных мюслей (хлопья овсяные + орехи + изюм + мед + еще что-то там) можно сделать печеньки! Они оказались ужасно простыми и очень вкусными
ГЕРКУЛЕСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КОРИЦЕЙ, МЕДОМ, ЛИМОНОМ И КУНЖУТНЫМИ СЕМЕЧКАМИ 125 г несоленого сливочного масла щепотка соли 125 г жидкого меда 1 ст л молотой корицы терая цедра 2 лимонов 100 г мелких овсяных хлопьев
200 г крупного геркулеса (или крупных овсяных хлопьев) 50 г кунжутных семечек, поджаренных http://kuking.net/4_3096.htm
Ингредиенты 
