помогите с рецептом кулича с глазурью? Только кто делал....

готовлю много лет подряд.
0,5 л молока, 600 г муки, 100 г дрожжей (сафо) , чуть сахара - перемешать - все это отставить.
через 20 минут - 8 желтков, 400 г сахара, ванилин, 400 г масла + 6 взбитых белков - смешать все вместе. добавить муки до нужной консистенции
два раза обмять после того, как тесто подойдет.

на третий раз изюм обвалять в муке, смешать с тестом. Разложить в формы. Подождать, пока поднимется в формах. Выпекать минут 35-40.

Судя по фотке он с глазурью



а вот и рецепт http://miss-ok.ru/forum/viewtopic.php?t=4015&highlight=кулич

"Сталинский" рецепт
(один из лучших рецептов кулича был напечатан в "Книге о вкусной и здоровой пище" 50-х годов, которая досталась мне от бабушки, зеленая, большая. Меня научила печь его подруга в 1996 году, всю жизнь пекла по этому рецепту ее мама)

Ингредиенты:

Для теста:

1/2 литра молока

Пакетик сухих дрожжей или 50 г (столовая ложка с горкой) живых

1-1,2 килограмма муки

6 яиц

200 г сливочного масла

1 чайная ложка ванильного сахара

300 г изюма без косточек

Для глазури:

2 белка

100 грамм сахара.

Готовим дома - рецепт пасхального кулича с глазурью:

Молоко чуть-чуть подогрейте, всыпьте дрожжи. Добавьте полкилограмма муки, перемешайте. Накройте опару полотенцем и поставьте в теплое место. Объем должен увеличиться вдвое, это займет примерно 30 минут.

Белки отделите от желтков, в белки добавьте щепотку соли и взбейте миксером в крепкую пену. Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Когда опара увеличится в два раза, добавьте в нее растертые желтки, перемешайте, затем добавьте размягченное сливочное масло, продолжая перемешивать, добавьте взбитые белки, вымешивайте дальше.

Гораздо удобнее пользоваться кухонным комбайном, чем перемешивать продукты руками.

Постепенно добавьте муку, тесто должно быть не очень крутым, но, в то же время, не должно прилипать к рукам. Тесто нужно хорошо вымесить и поставить в теплое место для подъема примерно на 40-60 минут.

Пока тесто поднимается – замочите изюм в теплой воде минут на 15. Воду слейте, изюм выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Подмешайте изюм в поднявшееся тесто, чтобы он равномерно распределился. Поставьте тесто подниматься еще на час.

Форму для выпечки смажьте маслом, выложите тесто на 1/3 высоты формы. Накройте формы с тестом пищевой пленкой или целлофановыми пакетами. Дать тесту подняться и поставьте в разогретую до 100 градусов духовку.

Выпекайте 10 минут, затем поднимите температуру до 180 градусов. Выпекайте еще 25 минут (возможно, дольше, в зависимости от размера формы) . Кулич должен стать румяным, готовность можно проверить зубочисткой. Проткните середину – зубочистка должна остаться сухой.

Пока кулич остывает, приготовьте глазурь. Белки взбейте со щепоткой соли в густую пену. Постепенно добавьте сахар. Намажьте глазурью остывшие куличи, посыпьте кондитерскими украшениями.

Вячеслав вы точно делали или скопировали из кулинарии?
Меня вот тоже интересует рецептик? и не хочется обложатся ((
Потому что рецепт вашего кулича слишком популярный, первый в поиске гугл)))))))) )

вот нашла в нэте, вроде не плохой рецепт, насколько я помню знакомые повара говорили, то чем больше желтков тем вкусней, а с 6-тью яйцами получиться подобие магазинного. ИМХО

понадобиться: 1,5 стакана муки, 1,5 стакана молока, 1 стакан густых дрожжей. 45 желтков, 400 г сахара. лимонная цедра. 1 ч. ложка соли, несколько мелко секущихся горьких миндалин, 2 стакана теплой масла 200 г изюма.

с глазурью погуглите, вроде всё стандартно
Готовим пасху: муку запарить в молоке, хорошо вымешать. Как остынет, влить дрожжи и добавить желтки, растертые с сахаром. Хорошо размешать и поставить в тепло. После того, как сойдет, всыпать лимонная цедра, соль, миндаль, добавить еще муки, сколько возьмет тесто (чтобы было не жидкое, а мягкое) , и хорошо вымесить.

Подлив масла, поместить еще и добавить помытые в горячей воде и просушены на полотенце изюм. Потом снова месить, а когда начнет отделяться от рук, дать взойти и снова месить. После этого вылить в форму (на 1 / 3), дать взойти и осторожно поставить в горячую печь (духовку) на 1 час. 20 мин.