Напишите, пожалуйста, рецепт кулича!

Кулич пасхальный !!!
Состав
мука - 500 г,
молоко - 1,5 стакана,
яйца - 6 шт,
сливочное масло 150 г,
маргарин - 150 г,
сахар - 1,5-2 стакана,
дрожжи - 40-50 г,
соль - 1 неполная чайная ложка,
изюм, цукаты, миндаль - по 50 г,
ванилин или ванильный сахар
для глазури
белок - 1 шт,
сахарная пудра - 0,5 стакана,
сок лимона - 1 столовая ложка
Приготовление
В теплом молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи.
Постепенно добавить половину нормы муки (муку просеять) , размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место.
Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Желтки растереть с сахаром.
Масло растопить и охладить.
Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее желтки растертые с сахаром (один желток оставить для смазывания) , растопленное масло (охлажденное до температуры тела) , соль, ванильный сахар или ванилин - все перемешать.
Охлажденные белки взбить в пену.
Осторожно ввести белки и оставшуюся муку.
Тесто вымешивать миксером с винтовыми насадками (специальные насадки для теста) , пока не появятся пузырьки воздуха в тесте - это значит, что тесто достаточно обогатилось кислородом и вымешивание можно прекратить.
Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды (по консистенции тесто жиже, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи) .
Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема.
Когда оно поднимется и увеличится в объеме в несколько раз, добавить изюм (промытый, просушенный и обваленный в муке) , цукаты, нарезанные кубиками, и, очищенный и мелко нарубленный миндаль.
Тесто вымесить ~5 минут и снова поставить в теплое место для подъема.
* для того, чтобы очистить миндаль от кожицы, его нужно на 2 минуты залить кипятком, затем воду слить и снять кожицу - она будет легко отслаиваться
Подготовить формы для выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным или размягченным сливочным маслом и обсыпать мукой или молотыми сухарями.
Подошедшее тесто разложить в подготовленные формы, дать тесту еще раз подняться и смазать верх кулича желтком.
подошедшее тесто заполненная форма с тестом кулич, готовый к выпечке (тесто поднялось до краев формы)
Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, для более плотного - на 1/2 высоты.
Выпекать куличи при температуре 180 градусов в течение 40-60 минут (в зависимости от размеров куличей) .
Во время выпечки форму с куличом надо осторожно поворачивать, но не трясти.
Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченным водой. Готовность кулича проверяют воткнув в него тонкую деревянную палочку: если воткнутая палочка сухая, то кулич готов, а если на ней будет тесто - кулич сырой.
Готовые куличи осторожно извлечь из формы (будьте осторожны, чтобы не сломать) и положить бочком на, застеленную полотенцем, подушку или на кровать, прикрыть полотенцем и периодически, поворачивать, разными боками, пока куличи не остынут.
После охлаждения кулич можно покрыть глазурью или взбитыми яичными белками, можно полить растопленным шоколадом а сверху украсить цукатами, ягодами, шоколадными фигурками.
Готовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрыть крышкой и поставить к в теплое место на ночь (например, к батарее) - куличи должны дозреть.
Для глазури: 1 охлажденный белок взбить, постепенно добавить 0,5 стакана сахарной пудры и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.
Нанести глазурь на куличи и оставить подсохнуть.
С Праздником Светлого Христова Воскресения!

ПАСХА
Молоко – 500г,
500г сметаны,
яйца 12 шт. ,
200 г маргарина (сорт только для выпечки) ,
200г слив. масла, 2 стакана сахара,
соль – на кончике ножа,
ванилин,
муки – до состояния теста ( примерно 3-4кг) .

Пеку сразу много, половину – пасхи, половину – рулеты, с изюмом, орешками, курагой. .

Опара :150 г дрожжей развести в теплом (но не горячем) молоке, добавить 1 ст. ложку сахара.
В это время поставить размягчаться масло и маргарин (для выпечки) .
Взять яйца, отделить белки от желтков, взбить каждые со стаканом сахара (лучше миксером) .

Вылить распущенные дрожжи в таз, добавить молоко, постепенно помешивая, вбить яйца, добавить постепенно муку, масло, маргарин, 1 ст. ложку растительного масла, тесто, уже не жидкое, но такой консистенции, из которой ничего не слепишь, оставить в теплом месте на час.
В это время подготовить посуду, в которой все будет выпекаться, тщательно смазать растительным маслом, прогреть духовку. Подмесить тесто до хорошего состояния, чтобы оно было мягкое, сформировать «шарики» тщательно смазать форму растительным маслом, и слепленный шарик тоже обкатать в масле, тогда у вас не будет проблем с доставанием из формы, но так, чтобы форма для выпечки была заполнена наполовину. Дать подойти до краев формочки, поставить в духовку и выпекать при 150-200 гр, постоянно отслеживая процесс – можно осторожно перемещать форму, чтобы пропеклось равномерно. Готовый кулич осторожно вынуть из формочки (если прилепилось – с помощью ножа отделяя от края формы) и дать «отдохнуть» под полотенцем в теплом месте. Из этого же теста сформировать небольшие рулеты, посыпанные сахаром и выпечь (они будут съедены первыми) . Можно будет добавить в рулеты, при желании, изюм ( заранее помыть и высушить) , измельченные орешки, курагу через мясорубку. Внимательно следите за выпечкой, не переборщите с температурой – и у вас все получится. Украшения – классические – 1 стакан сахара + 1 белок, взбить покруче. Желаю всем доброй и вкусной Пасхи!

Пасха с шоколадом:

• свежий творог 500г
• шоколад 100 г
• сахарная пудра 100 г
• сметана 3/4 стакана
• сливочное масло 100 г
• цукаты 1 стакан

Приготовление блюда:

Творог протереть через сито. Шоколад натереть. Смешать с сахарной пудрой, курагу измельчить. Творог смешать со сливочным маслом и сметаной, хорошо размешать, всыпать в творог стакан нарезанных цукатов, шоколад с сахарной пудрой и перемешать все это, чтобы масса имела равномерный цвет и консистенцию. Собрать пасечницу, выстлать ее марлей. Все сложить в форму, вынести на холод и положить под гнет. Через полтора суток пасху вынуть из формы и подавать к столу. Пасха готова. Из данного количества продуктов получается 1 кг пасхи.

готовлю много лет подряд.
0,5 л молока, 600 г муки, 100 г дрожжей, чуть сахара - перемешать - все это отставить.
через 20 минут - 8 желтков, 400 г сахара, ванилин, 400 г масла + 6 взбитых белков - смешать все вместе. добавить муки до нужной консистенции
два раза обмять после того, как тесто подойдет.

на третий раз изюм обвалять в муке, смешать с тестом. Разложить в формы. Подождать, пока поднимется в формах. Выпекать минут 35-40.

Ирина, это очень просто)
http://www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskhalnyiy.html

все почему то дают рецепты на 500 гр муки, ну и сколько там выйдет этих куличей 1-2 шт, а у меня вот рецептик очень вкусненького куличика сладкий и долго не черствеет 2кг-муки, 12-желтков, 1литр молока, 1 кг сахара, 500гр -слив масла, 100 гр подс масла, 2 ст ложки свиного жира, 100 гр -дрожжей, 3 пачки -изюма, ваниль, цедра лимона, Заметь -белки не кладем!!!! кулич от белков быстро зачерствеет все остальное по рецепту

http://www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskhalnyiy.html-рецепт несложный, говорят вкусно.. .

"Кулич "Венский""
Молоко — 1 л
Дрожжи (сухие ) — 2 ст. л.
Сахар (песок) — 3.5 стак.
Маргарин (для выпечки или сливочный) — 250 г
Яйцо — 8 шт
Масло (сливочное) — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Изюм — 100 г
Курага — 100 г
Цукаты — 100 г
Муки (около) — 3 кг
Картофель (отваренный) — 200 г
Ванилин (или ванильная эссенция)
Масло растительное (без запаха, для смазки формы)
Манка (для присыпки формы)
поставить опару:
1 стакан сахара взбить с 2 -мя яйцами, в 0, 5 литра тeплого молока положить 1, 5 ст л сухих дрожжей (100 гр сырых) , соединить взбитые яйца с молоком, потереть отварной картофель на тeрке, добавить в опару и тщательно всe перемешать. Замешивать опару в 3 -4 литровой эмалированной кастрюле, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 10 часов. Утром вы увидите шипящую, поднявшуюся шапкой массу.
2. 5 стакана сахара тщательно разотрите с 250 гр растопленного сливочного маргарина, сюда же добавить 0, 5 литра теплого молока, шесть взбитых яиц и 100 гр растопленного сливочного масла. Хорошо перемешать и поставить эту массу на небольшой огонь. Постоянно мешая, чтобы не пригорела, нагреть до 50 градусов, снять с огня и вылить сюда бродившую опару из холодильника, всe хорошо перемешать.
Изюм залить кипятком, дать постоять 30 минут, слить воду и обсушить на полотенце (можно с вечера изюм залить 3 -4 ст л коньяка и добавить в тесто вместе с ним) , курагу порезать размером с изюм, а цукаты у нас продаются готовые таким же размером.
Cначала в подготовленную смесь надо добавлять просеянную муку небольшими порциями, чтобы тесто не стало тяжелым, когда ложкой станет тяжело мешать, на стол подсыпать муку и начать вымешивать руками.
Изюм, курагу и цукаты ложить в тесто, когда оно ещe липнет к рукам, добавить эссенцию (я беру ДЮШЕС) или ванилин (по вкусу) и месить тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук (будет пищать под руками) , но муку подсыпайте по немногу, тесто должно быть мягким и легким. Если мука останется, ничего страшного.
Возьмите 5 -6 ти литровую эмалированную кастрюлю, смажьте еe растительным маслом и положите туда тесто, накройте полотенцем и поставьте в тeплое место для расстойки, оно должно увеличиться в 3 раза (1, 5 -2 часа) .
Формы для куличей смазать изнутри растительным маслом без запаха, на дно вырезать круги из картона по диаметру форм, тоже смазать и обсыпать изнутри манкой дно и стенки форм.
Когда тесто увеличится ло нужного размера, налейте на стол немного раст. масла, размажьте рукой по столу, выложите тесто и хорошо его вымесите (муку больше не подсыпать, чтобы тесто не липло к рукам смачивайте их раст. маслом)
Духовку я включаю сразу утром, когда начинаю заделывать тесто (чтобы кухня хорошо прогрелась) . Каждый кусочек теста, перед тем, как положить в форму, надо скатать в колобок, наполнять формы на 1 /3, дать подойти на 3 /4 и ставить в духовку на нижнюю полку (под неe я ставлю противень с водой, по мере испарения подливаю горячую воду) . Печь при 180 гр маленькие 20 -25 мин, 700 -1000 гр 40 -50 мин, 1 -1, 5 кг около 1, 5 часов. Cначала наполняйте и выпекайте маленькие куличи, потом средние и большие, чтобы тесто не опало и верхушки куличей не подорвались.
ГОТОВНОСТЬ ПРОВЕРЯЙТЕ ДЕРЕВЯНОЙ ЛУЧИНКОЙ. Oхлаждайте кулич на боку, катая его сбоку на бок изредка. Остывший кулич смазать белковой глазурью и украсить на свой вкус и упаковать в п/э пакет до глазури.