Люблю чак-чак.Научите стряпать.

нам понадобится для теста :
4 яйца... мука.. соль. .
для сиропа:
150гр меда +150 гр сахара .замешиваем тесто как на пельмени крутое... вот балда количество муки не измерила.. сори.. . даем ему постоять минут 15... начинаем его расскатывать, тесто послушное... не резиновое.. в случае чего.. пару раз его тряхоните чтобы не упрямилось. . ,тесто раскатывать чуть толше чем на пельмешки 2-3 мм режим его на полоски шириной 2 см начинаем резать наш чак чак, как лапшу только пошире 3-4мм, по одной полоске.. нельзя тесто на чак чак резать по 2-3 полоски вместе... выкладываем наши заготовки на блюда и даем ему минут 10 проветрится, ничего не вышло
в глубокой кастрюле, я это делаю в казане накаливаем масло, бросаем пару заготовок, снимаем.. и начинаем партиями обжаривать.. во фритюре, масло много не наливайте а то оно поднимается пеной, бросаем наши заготовка в масло... они готовятся очень быстро мин 2-3..смотрите чтобы они не очень темными были выкладываем все на бумажные салфетки, это нужно чтобы на заготовках не оставалось масла варим из меда и сахара сироп... теперь внимание.. самое нелюбимое для меняпредварительно марлю смачиваем и кладем в морозильник, достаем ее и кладем в глубокое блюдо выливаем наш сироп на чак чак и начинам его быстро перемешивать... потом быстро выкладываем в наше глубокое блюдо покрытое марлейнакрываем тарелочкой и придавливаем слегка.... переворачиваем нашу горку, потихоньку снимаем нашу марлю.. опять ее мочим, хорошо отжимаем и с помощью марли слегка утрамбовываем наш чак чак... при этом можите создавать различные формы... украшаем катламой из этого же теста ...вуаля... наш чак -чак, есть его желательно на 2-3 день... а хранить можно 40 дней.. правда, по- моему, это тоже легенда!!!!

Рецепт
Торт Чак-чак
Традиционное татарское и башкирское сладкое блюдо – чак-чак. Рецепт его встречается и у других тюркских народов. Приготовление этого десерта довольно трудоемко и требует определенных навыков, но торт чак-чак этого стоит.

Сырые яйца смешать с сахаром, солью и развести молоком. Всыпать пшеничную муку и замесить мягкое тесто. Разделить на куски по 100 г, раскатать их жгутиками толщиной 1 см, которые нарезать на шарики величиной с кедровый орех и, помешивая, обжарить во фритюре (в большом количестве кипящего топленого масла) . Готовые шарики положить в широкую посуду. Вскипятить мед с сахаром. Готовность меда определить так: на деревянную палочку взять немного меда. Если после остывания он становится ломким, кипячение прекратить. Готовым медом залить шарики и хорошо перемешать. Шарики переложить на поднос и руками, смоченными холодной водой, придать изделию любую форму (конуса, пирамиды и др.) . После застывания торт чак-чак готов.

Читать отзывы

Ингредиенты:
мука пшеничная
3 стакан

яйца
5 шт

молоко
2.5 ст. ложка

сахар
0.5 ч. ложка

масло топлёное
1 пачка

мёд
0.5 стакан

сахар для меда
4 ст. ложка

соль
по вкусу

Это к татарам, это их национальное блюдо.

3 яйца,
в эти скорлупки воды (т. е. 6 половинок)
1ст. л. сахара,
соль
мука.
Раскатать тесто колбасками, порезать на мелкие кусочки, обжаривать в раст. масле до золотистого цвета.

Полстакана меда и полстакана сахара растопить на медленном огне, снять с плиты. Положить в кастрюльку с растопленным медом обжаренные кусочки, перемешать. Выложить на блюдо, смазанное маслом, придать форму горки и дать остыть.

2-й рецепт
Для лапши :1 кг. муки
10 яиц
0,5 ч. л. соли
1 ст. л. спирта водки или коньяка

1 кг меда
1 стакан сахара.
Для фритюра -1,5 кг топленого масла.

Взбить яйца, посолить и замесить тесто. В тесто добавить спирт, водку или коньяк. Завернуть тесто в салфетку и дать полежать. Через несколько минут раскатать его толщиной не более 2 мм и разрезать на полоски 2-3 см, из который нарезать мелкую лапшу. Лапшу обжарить во фритюре. Жареную лапшу разложить, чтобы остыла. В другой посуде растопить мед, добавить в него сахар и мешать до тех пор, пока сахар не растает. По готовности посуду снять с огня и в еще горячий мед всыпать лапшу, перемешать. Полученную массу раскладывать в глубокие тарелки, смазанные маслом и хорошо спрессовать руками. (ладони предварительно смочить холодной водой) . Дать остыть, украсить орехами, изюмом.

Там столько тонкостей, что без навыков ничего не получится... Рецепт зверя близкий к тексту, но шансов мало. Это же из Нета... .
Если еще и топленое масло взять - дрова, вонь и гарь! Жарят в растительном без запаха или пополам с говяжьим жиром. Удачи!

* Мука пшеничная — 2-3 стак.
* Яйцо куриное — 3 шт
* Соль
* Водка — 30 г
* Мед — 0,5 стак.
* Сахар-песок — 0,5
* Орехи грецкие жареные (горсть, для украшения)

Рецепт "Чак-чак"
В муку положить 3 желтка, соль, ложку водки, перемешать. Добавить два белка. Вымесить крутое тесто, положить его отдохнуть минут на 20-30. Затем тесто опять вымесить с мукой. Раскатать тонко, можно оставить на 10-15 минут, оно подсохнет немного. Порезать тесто. Я складываю лист пополам 3 раза, разрезаю вдоль и нарезаю. Ничего не слипается. (воды в тесте нет – вот и не слипается ). Обжарить в большом количестве масла. Говорят, лучшее масло для фритюра - оливковое. Я ни разу не пробовала, эх… Все сложить в большую посуду. Готовим сироп. Сахар смешиваем с медом и нагреваем. Если сахара нет – карамель не получится, наверно. вскипятить мед с сахаром . Залить наших жареных червячков. И пока не остыло, перемешать аккуратно. Выложить на тарелку. Обсыпать орехами (не обязательно) . Намочить руки холодной водой, сжать чак-чак и оставить его остывать. P.S.проверяю сироп на готовность так: беру холодную воду наливаю на тарелку капаю туда каплю сиропа. есликапелька застынет то сироп готов.