Рецепт САМОЙ ВКУСНОЙ пасхи!! ! только не говорите пакетик дрожжей, потому, что яя не знаю сколько это ПАКЕТИК ДРЖЖЕЙ!!!

Не слушай местечковых знатоков!
Пасха (паска) - как кулич, так и творожная паста. Название местное!
А рецепта "проверенного" не имею - каждый раз делаю по новому. В этом году не получилась - не было моего любимого кардамона дома.. . А без него - мне не нравится!
Зат... хали понтовые высказывания расфуфыренных лингвистов - типа пасха - ТОЛЬКО из творога! Это у них так! А в других областях пасха = кулич!

КУЛИЧИ ПАСХАЛЬНЫЕ.
Мой любимый рецепт, по которому я пекла куличи (паски) и в этом году.
Полтора стакана молока, триста грамм сливочного масла, шесть яиц, четыре с половиной чайных ложки сухих дрожжей, полчайной ложки соли, стакан+столовая ложка сахара, пакетик ванильного сахара (20 г) , шесть стаканов муки.
А также: стакан сухого чистого изюма, полстакана дробленых орехов (миндаль+фундук) . Для глазури : 200 г сахарной пудры, два яичных белка. две столовых ложки лимонного сока.
Молоко немного подогреваем, всыпаем ложку сахара и дрожжи, размешиваем и оставляем для подхода.
Половину муки растираем с маслом комнатной температуры до состояния крошки, всыпаем соль.
Яйца взбиваем со стаканом сахара и ванильным сахаром до белого цвета, выливаем к муке, туда же отправляем подошедшие дрожжи (они должны подняться шапочкой) .
Все хорошо перемешиваем, потихоньку всыпаем остальную муку (по частям) , изюм, орехи и замешиваем тесто.
Оно не должно быть очень крутым-то есть, к рукам будет липнуть.
Кладем его в большую кастрюлю, накрываем пленкой, полотенчиком и ставим в теплое место для подхода.
Примерно через час тесто поднимется-обминаем его хорошенько, чтобы вышел воздух. При этом тесто должно "пищать"-это показатель хорошего замеса. Ставим для второго подхода. После того, как тесто поднимется второй раз-обминаем его и раскладываем по формам. Примерно на половину объема. Я выпекала в больших жестяных банках из-под компотов, застилала их внутри бумагой для выпечки.
Прикрываем формы полотенцем и оставляем для подъема теста, пока оно не будет вровень с краями банки.
После этого ставим в горячую духовку (160 градусов) и выпекаем 10 минут. Затем температуру поднимаем до 180 градусов и выпекаем еще примерно сорок минут. В маленьких баночках печется быстрее. Проверяйте деревянной палочкой.
Выпеченные куличи вынимаем из духовки, осторожно вытряхиваем из форм и кладем на х/б тряпочку на бочок, накрываем и ждем, пока остынут. Примерно четыре часа.
А потом покрываем глазурью.
Глазурь я делаю так: сильно охлажденные белки растираю в абсолютно сухой миске сухой деревянной ложкой, постепенно всыпая сахарную пудру. Затем понемногу вливаю лимонный сок. Взбивать не надо! Растирать круговыми движениями примерно полчаса. Глазурь получается густая и пластичная, очень вкусная.
Окунаем остывшие куличи в глазурь, при желании можно еще по бокам налить и сделать потеки, посыпаем посыпкой. Куличи готовы! Очень вкусные, немного влажные внутри, не крошатся и не черствеют в течение недели.
Фото-у меня на аватаре.
Удачи!)

Паска
Состав:

1 літр молока - кип'яченого
1,5 палочки дріжджів
800 гр. цукру
175 гр. масла
75 гр. олії
сік і цедра одного лимона
ванільний цукор, ізюм, курага - за смаком.

Приготовление:

До 1 ст. цукру додати дріжджі, 1 ч. л. солі і трохи муки.
Все розвести теплим молоком і поставити в тепле місце на 1 годину.

Потім додати розтоплене масло, решту цукру, ізюм, курагу, лимон, 10 жовтків, муку, олію і замісити м'яке тісто.

Білки збити на піну і вимішати з тістом.
Поставити в тепле місце, щоб підійшло.

Форми застелити пергаментом і змастити маслом, посипати мукою.
Тісто викласти на 1/2 форми і поставити в тепле місце, щоб підійшло.

Духовку розігріти і випікати пасху приблизно 1 годину.

Готовність паски провірити дерев'яною паличкою.

твороженная пасха http://journal.miss-ok.ru/index.php?subaction=showfull&id=1303532760&archive=&start_from=&ucat=2&

Нельзя путать пасху с куличом. Пасха делается из творога, сливочного масла и яичных желтков.

пакетик дрожжей - это сухие дрожжи, есть нынче повсеместно, там вроде грамм 10,, точно не припомню.

Дорогая, для начала небольшой ликбез: пасха делается из творога, масла, яиц, сахара, сметаны и не запекается, в крайнем случае "заваривается", и дрожжи в ней не нужны. А Вы, наверное, имеете ввиду КУЛИЧ. Вот Вам рецепт (про дрожжи далее) :
Вам потребуется:
мука - 1 кг
молоко - 1.5 стакана
яйцо - 6 шт.
сливочное масло - 300г
сахар – 2 стакана
дрожжи - 50г (или 1 пакетик быстродействующих – 11г. )
соль - 3/4 ч. л.
изюм (без косточек) - 150г
цукаты - 50г
орехи – 50г
ванилин- ½ пакетика
для глазури:
яйцо (белок) - 1 шт.
сахар - 1/4 стакана
Разведите дрожжи в теплом молоке, всыпьте соль, растертые сахаром желтки, растопленное (но не горячее) сливочное масло и взбитые в густую пену белки. Хорошо перемешайте и, накрыв тесто полотенцем, поставьте в теплое место.
Когда тесто поднимется, положите остальную муку, добавьте по ванилин. Вымесите тщательно тесто и снова поставьте для подъема в теплое место. Когда объем теста увеличится вдвое, добавьте предварительно промытый и запаренный изюм, измельченные цукаты, орехи. Перемешайте тесто и выкладывайте в смазанные маслом формы. Чтобы потом кулич хорошо доставался из высокой формы (я использую консервные банки) , на дно положите кружок промасленной кальки. Формы заполняйте тестом на 1/3 и ставьте их в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется и займет 3/4 формы, осторожно, не встряхивая, поставьте форму с куличом в не очень жаркую духовку на 50-60 минут. В духовке формы время от времени поворачивайте, но делайте это осторожно, иначе тесто может опуститься. Чтобы верх куличей не подгорел, прикройте их, после того, как зарумянятся, кружком из бумаги, смоченным водой. Готовность кулича определяется тонкой лучинкой: воткните ее в кулич и выньте. Если сухая, то кулич готов. Если сырая, то тесто еще не пропеклось. Готовые куличи, когда они еще горячие (!), покройте белой глазурью и украсьте кокосовой стружкой, или другими украшениями. Для глазури 1 белок взбейте в густую пену, постепенно добавляя (продолжая взбивать) 1/4 стакана мелкого сахарного песка.

Ну во-первых пасха делается строго из творога, желтков, сливочного масла, сливок, цукатов, сахара. Аво- вторых вас скорее всего интересует кулич. Определитесь.