кто знает как пожарить сыр в тесте, чтобы сыр не вытекал?

Нужно его тщательно "упаковать" в тесто, не оставляя ни единой щелочки, тогда и вытекать не будет!

Как же Вы его заворачиваете, что он вытекает? Что готовите то? :)

я делаю не в тесте, а в сухарной корочке, сыр не вытекает.. . взбиваю 1 яйцо с 2 ст. л. молока, сыр нарезаю небольшими кусочками, толщиной 1 см, обмакиваю во взбитое яйцо, обваливаю в сухарях (такую процедуру повторяю 3-4 раза).. . надо, чтобы корочка полностью покрыла сыр.. . жарить сыр надо быстро в большом количестве хорошо разогретого масла до золотистой корочки.. . когда он готов - выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира.. . перед подачей дать постоять несколько минут (а то очень горячо)

Взять сыр лучше твердых сортов, нарезать ломтиками. Приготовить тесто примерно как на оладьи или даже погуще. Разогреть масло на сковороде. Макать кусочек сыра в тесто и обжаривать с двух сторон до готовности теста.

сыр натритте на мелкой тёрке

как показывает практика надо несколько раз попробовать чтобы получилось.
В сухарях очень неплохой совет. А есть еще один совет -заморозить сыр, и прямо замороженный в сухарную корочку одеть и жарить НА СИЛЬНОМ огне.
Но если все равно не получается, а очень хочется, то советую такой рецепт трубочки с сыром
Очень вкусное и очень простое блюдо.
Сыр нарезать брусочками, не надо делать их очень длинными, а то потом будет трудно закручивать и сыр в итоге вытечет, приблизительно 6-7 см. Тонкий лаваш нарезать квадратиками (удобнее ножницами) . Брусочек сыра положить на лаваш наискосок. Лаваш не должен быть с дырочками. Скрутить в блинчик-конвертик, края загнуть внутрь, а хвостик заправить. Жарить на растительном масле со всех сторон, сначала класть вниз стороной где вы подгибали хвостик. Жарится довольно быстро, если вы хорошо плотно и аккуратно скрутили, то сыр не вытечет, если все же у вас сыр потек, просто вытаскивайте эту палочку, она все равно уже готова.
Иногда к сыру добавляю зелень или отжимаю чуть чеснока, можно добавить остатки ветчины, грибов и т. д. (начинка любая) Сыр я люблю брать сулугуни, но тут подойдет любой, который плавится. Подавать горячими.

Рецепт с кукинга

Надо взять сыр твердых сортов или поменьше класть!

vsbituiu sir dabav iaico i vso vsbei vmeste,apatom etu masu pamisti vtesto i upakui priblizitelno kak xinkali.iaso sira ni vipustit iz testo