Настоящий рисовый пудинг – несладкий и сладкий одновременно, полупрозрачный и практически лишенный вкуса, пряный от кардамона, корицы и мускатного ореха – это совершенно идеальный десерт. Только человеку без чувства прекрасного такой рисовый пудинг может показаться похожим на рисовую кашу. Всем остальным – срочно делать Рисовый пудинг с черносливом В жаркий день, который наверняка наступит очень скоро, такой освежающий, холодный десерт придется очень кстати.
200 г чернослива без косточки
1 стакан риса
½ стакана сахара
2 столовые ложки оливкового масла
2 чайные ложки молотой корицы
Чернослив тщательно промойте, залейте 600 мл воды и варите 5-7 минут. Затем воду слейте в отдельную посуду. Рис промойте, обсушите и обжарьте пару минут в оливковом масле. Залейте рис водой, в которой варился чернослив, и варите до готовности риса. Добавьте сахар и чернослив, все хорошо перемешайте и выложите в огнеупорную форму. Запекайте пудинг в духовке до зарумянивания. Подавайте постный рисовый пудинг с черносливом в холодном виде, посыпав молотой корицей.
Творожно-фруктовый десерт
* диетический творог * замороженные или свежие фрукты
Берешь диетический творог (он обычно консистенции густой сметаны) и смешиваешь его в пропорции 1:1 с замороженными или свежими ягодами или фруктами. Летом можно использовать свежую клубнику, малину, смородину и т. п. – что растет, то и ешь. Зимой я обычно использую замороженную клубнику (моя любимая ягода) .
Если получается кисловато, можно добавить ложку варенья из той же ягод.
Фруктовый десерт с корицей
* жидкий мед – 1 ст. ложка * яблоко – 1 штука * апельсин – 1 штука * молотая корица – щепотка
Яблоки и апельсины нарезаешь как для фруктового салата. Посыпаешь корицей и поливаешь столовой ложкой жидкого меда. Если мед засахарился – подогрей его до жидкого состояния.
ФРУКТОВЫЙ ЙОГУРТ
Гранат аккуратно очистить от кожуры и вынуть зерна. Творог растереть с сахаром и перемешать с зернами граната. Яблоки вымыть, срезать верхушку и аккуратно вынуть сердцевину и часть мякоти, оставив по краям примерно 1 см. Наполнить яблоки получившейся начинкой, накрыть срезанными верхушками и запечь в микроволновой печи, 4 мин. 
"Глазунья" из абрикосов Всыпать желатин в сотейник с молоком, дать ему набухнуть. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, нагревать, пока весь желатин не растворится. Снять с огня, добавить 2 ч. л. сахара и ванильный сахар, перемешать. Вылить желе на плоское блюдо слоем 0,5 см. Дать застыть, а затем вырезать из него 4 одинаковых овала длиной 8 см и шириной 4 см. Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточку. В сотейник налить немного воды, всыпать оставшийся сахар и довести до кипения. Уменьшить огонь, положить абрикосы и, время от времени переворачивая их, готовить 2 мин. Выложить половинки абрикосов на молочное желе так, чтобы блюдо смотрелось как яичница-глазунья.
Украсить блюдо ягодами малины, ежевики или красной смородины.
.Рулетики из сыра и клубники http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=1614
