хачапури чье это блюдо и как готовить?

Для теста:
1.Молоко – 200 г,
2.Вода – 400 г,
3.Дрожжи (быстр. ) ~6 г,
4.Масло раст. - 1 ст. лж. ,
5.Яйцо кур. - 1 шт.
6. Соль
7.Мука – сколько «возмет» для мягкого теста
Для начинки:
1.Сыр имеретинский или адыгейский – 600 г,
2.Сыр сулугуни (бочковой!!!) - 300г,
3. Шпинат – 200 г
4.Сметана-2 ст. лж.
5. Масло сливочное ~ 30 г,

Замесить мягкое тесто, поставить в теплое место подходить
Имеретинский сыр измельчить руками, сулугуни натереть на крупной терке
Шпинат перебрать, помыть, отварить 3-4 мин. ; откинуть на дуршлаг.
Когда остынет, нарезать и добавить в сыр .+ сметана + сливочное масло ( с холодильника, нарезать маленькими кубиками). Хорошо перемешать.
Когда подойдет тесто, выкладываем на доску, отрываем кусочки, формируем шарики, накрываем полотенцем.
Берем один шарик, немного раскатываем, кладем на середину сырно - шпинатную массу
(наш девиз: МНОГО начинки, МАЛО теста!) , закрываем лепешку и начинаем раскатывать рукой!! ! Никакой скалки!! !
Раскатывать лучше с середины к внешней стороне. Так ровнее будет - нам не нужны по краям узоры, даже самые симпатичные .))) Смазать: желткок+молоко
Кладем в разогретую духовку, выпекаем ~ 17-20-мин. при t – 170-180
Готовую лепешку обильно смазываем сливочным масло, даем «отдышаться» )))
Приятного аппетита !!!

блюдо грузинской кухни, представляющее собой лепёшку с сыром
для теста
кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра, яйцо - 1 шт, соль - 1 ч. ложка, сахар - 1 ч. ложка, разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка, растительное масло - 1-2 ст. ложки, мука - 4-5 стаканов
для начинки
брынза, сулугуни или имертинский сыр - 500 г
Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир (или мацони) , яйцо, соль, сахар и растительное масло. Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник.
Тесто разделить на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт.
На середину лепешки положить натертый сыр (начинки должно быть много - 4-6 столовых ложек на один хачапури) , собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки). Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой. Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и жарить хачапури на среднем огне с двух сторон до готовности (если хачапури при жарки вздуваются, то нужно проколоть верх лепешки) .
Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины.

Нам фиолетово! У нас есть русский борщ! Хочешь, научу готовить?

Берешь лаваш армянский, тоненький, внутрь сыр, сложить и жаришь на масле. Получаются хачапури, и не надо с тестом заморачиваться) Оч. вкусно!

чье не знаю, но берешь слоеное тесто один слов прокладываешь снизу далее в него сыр с молоком, молока не много далее одно яйцо и сверху еще один слой слоеного теста и в духовку.

Хачапури
для теста
кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра,
яйцо - 1 шт,
соль - 1 ч. ложка,
сахар - 1 ч. ложка,
разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка,
растительное масло - 1-2 ст. ложки,
мука - 4-5 стаканов
для начинки
брынза, сулугуни или имертинский сыр (можно вообще просто твердый сыр) - 500 г
Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке. Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир, яйцо, соль, сахар и растительное масло.
Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник.
Тесто разделить на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт. На середину лепешки положить натертый сыр (начинки должно быть много - 4-6 столовых ложек на один хачапури) , собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки). Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой. Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и жарить хачапури на среднем огне с двух сторон до готовности (если хачапури при жарки вздуваются, то нужно проколоть верх лепешки) .
Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины.

•по желанию в начинку можно добавить мелко порезанную зелень петрушки или кинзы; если брынза слишком соленая, то можно натереть любой твердый сыр и смешать его с брынзой

Хачапу́ри (груз. ხაჭაპური) — блюдо грузинской кухни http://ru.wikipedia.org/wiki/Хачапури

Хачапури – грузинское блюдо из теста и рассольного сыра, которого в хачапури вдвое больше, чем муки. Каждый повар готовит хачапури несколько по-своему. Настоящее тесто для хачапури готовят на мацони, добавляя соду. Я предлагаю рецепт слоеного хачапури, который практикует моя жена, готовящая тесто на простокваше. Количество муки неопределено, ее берут столько, сколько нужно для замеса некрутого теста, которое, однако, должно не прилипать к рукам после замеса. Получается знаменито.

Продукты:

Начинка:
0.5 кг сыра (имеретинский, чанах, брынза, сулугуни)
1 яйцо
50 гр. сливочного (топленого) масла
½ стакана нарезаной киндзы

Сыр предварительно нарезают тонкими ломтями и вымачивают в холодной воде на протяжении 2-3 часов дабы избавиться от избытка соли. Затем воду сливают, сыр отжимают и смешивают с яйцом, киндзой и маслом до получения однородной массы.

Тесто:
0.5 литра простокваши
1 яйцо
мука
0.5 чайной ложки соды
150 гр. сливочного масла
соль по вкусу

После замеса теста его раскатывают в пласт, раскладывают по поверхности нарезаное длинными тонкими кусками масло, складывают вдвое и вновь раскатывают. Снова кладут масло и повторяют процедуру. Затем тесто делят на две части, и окончательно раскатывают в пласты-блины.
На пласт накладывают подготовленную начинку, накрывают другим пластом и защипывают.

Массивную сковороду (форму) , желательно чугунную, смазать маслом, хорошо разогреть и выложить на нее хачапури швом вниз. Закрыть крышкой и жарить 7-9 минут, затем перевернуть на другую сторону и продолжать выпекать, уже без крышки.

Подается горячим, смазанным маслом.

хачапури это блюдо грузинской кухни. дословный перевод хачо-творог пури-хлеб. в разных уголках грузии их делают по разному. формы другие и сорта сыра. класический хачапури готовят из имеретинского сыра. также есть хачапури с другими начинками. с мясом... с картошкой... с грибами... с фасолю (лобио)... с разными травами с сыром и даже с рыбой.