Как приготовит ь хачипури? вообще чье это блюдо?

http://www.good-cook.ru/tort/tort_148.shtml - сам щас как раз этим и занимаюсь: )

Хачапури

1/2 стакана простокваши или кефира
2 яйца
1/2 ч. л. соли
мука примерно 400-500 г
для начинки:
500 г сыра
1-2 яйца
100 г сливочного масла

1. Из простокваши, яиц, соли и муки замесить некрутое тесто.
2. Скатать в клубок, а перед приготовлением разделить на 4 равные части.
3. Для начинки соеденить тертый сыр, яйца и растопленное сливочное масло, перемешать.
4. Каждую часть тесто раскатать в тонкий пласт по размеру сковороды, в которой будет выпекаться хачапури. Намазать на два пласта по 1/2 начинки.
5. Сверху положить оставшиеся пласты - у вас получится два хачапури.
6. Сковороду смазать маслом, положить в нее хачапури, накрыть крышкой и выпекать 8-10 минут.
7. Верхнюю сторону смазать немного сливочным маслом и перевернуть хачапури, выпекать вторую сторону.
8. Готовое хачапури переложить на блюдо, смазать сливочным маслом и подавать горячими. Очень вкусно!!!

Блюдо грузинское. Делается слоеное тесто. Натертый сыр кладется в раскатанное (не тонко) блином тесто и запекается в духовке.

Хачапури -блюдо грузинской кухни. А как готовить, то рецептов много, впрочем как и видов хачапури.

хачапури
200 г слоеного бездрожжевого теста
Начинка: 200 г сыра сулугуни, 1 яйцо, 1 ч. ложка соли, 20 г сливочного масла.
Взять готовое слоеное бездрожжевое тесто. Раскатать в пласт, нарезать на квадраты 10x10 см. Сыр натереть на крупной терке. Смешать сыр с яйцом, солью, сливочным маслом, выложить часть начинки в центр квадрата, свернуть края теста к центру, соединить. Слегка прижать подготовленное к выпечке хачапури ладонью.
Уложить хачапури на противень и поставить выпекать в горячей духовке при температуре 230-240°С в течение 15 мин. Хачапури быстро поднимаются, изделие становится высоким и «пушистым» . Если температуру в печи сделать ниже, то масло и сыр из теста вытекут, поэто¬му хачапури всегда пекут при высоких темпе¬ратурах.
При выпекании изделий из слоеного теста первые 5-7 минут духовку открывать нельзя, иначе изделия осядут.

Хачапури с плавленным сыром.
Для теста: 250г маргарина, 2 яйца, 200г творога, 1 стакан муки, 1/4 ч. л. соды, щепотка соли.
Для начинки: 200г плавленного сыра, чеснок по вкусу, 2-3 ст. л. сметаны.
Замесить тесто, сделать лепешки. На одну лепешку положить начинку, накрыть второй, защипать и в духовку.

кавказское блюдо. кулинарная книга - блюда кавказа. несколько видов хачапури имеется... и все вкусные

C чего начать

Для классического грузинского хачапури лучше брать сухую брынзу. Если она слишком соленая, ее рекомендуется вымочить.
Тесто же для настоящего хачапури готовится особое: обязательно с кислым молоком — мацони. (Мацони вы можете приготовить сами, см. рецепт). . Можно использовать простоквашу, предварительно отцедив сыворотку. Тесто для хачапури должно быть не слишком плотным, но и не должно растекаться. Как говорят гру зинские хозяйки, тесто для хачапури должно быть нежным.
Приготовить хачапури несложно: надо раскатать из теста круглый блин толщиной не более 0,5 см, пришлепнуть его ладонью, аккуратно выложить готовую начинку на лепешку, накрыть другой лепешкой (она должна быть меньше и тоньше нижней) , и осторожно защипать края. Не забывайте смачивать пальцы холодной водой, чтобы тесто не липло.
Как приготовить

Хачапури печется на сковородке. Идеальная сковородка для хачапури — каменная, она называется кеци. Ее может заменить сковорода чугунная. Выпекают хачапури на сильном огне в течение 10 минут. Однако время выпечки зависит от толщины блюда.
Когда жарится первая сторона, блюдо обязательно закрывают крышкой. Затем переверните хачапури, смажьте смесью топленого масла и яйца и выпекайте дальше, но уже без крышки. В итоге классический хачапури всегда с двух сторон разный.
Подается это блюдо горячим, сразу после выпечки. Традиционно к хачапури подают острые соусы, которыми так славится грузинская кухня.