КАК ПРИГОТОВИТЬ Чурчхела ? ЧЬЁ ЭТО НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО?

Чурчхела — национальная грузинская сладость, приготовляемая из орехов (грецкий, фундука или миндаля) и виноградного сока, доведенного в результате специального приготовления до киселеобразного состояния (называемого т а т а р а) и затем густеющего на орехах. Приготовление чурчхелы состоит из нескольких операций: подготовки орехов, варки татары, приготовления чурчхелы, ее сушки и выдержки.

ЧУРЧХЕЛА ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

2 л виноградного сока, 200 г очищенных грецких орехов, 200 г пшеничной муки, 100 г

сахара.

1. Орехи очистить, нанизать крупные кусочки (лучше всего целые половинки) на суровую нитку длиной 20-25 см, к одному концу которой (внизу) привязать кусочек спички, а на другом (вверху) сделать петлю, когда нанизывание будет закончено и получится связка.

2. Приготовить татару: виноградный coк варить на медленном огне в металлическое посуде 2-3 ч, постепенно подсыпая сахар, все время помешивая и снимая пену. Затем дать жидкости слегка остыть и в еще теплую (ниже 45°С всыпать постепенно муку, немедленно размешивая ее, чтобы предотвратить образо-вание комков. После получения однородной массы вновь варить на слабом огне, помешивая до киселеобразного состояния и уваривания на четверть первоначального объема.

3. Трижды погрузить в горячую татара на полминуты каждую связку орехов.

4. Развесить полученную чурчхелу на солнце и просушивать до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам, но все еще будет мягка на ощупь.

5. Просушенную чурчхелу завернуть в полотняное полотенце и оставить для созревания в сухом проветриваемом помещении с умеренной температурой на 2-3 месяца. Созревшая чурчхела не должна утратить мягкости. Она должна лишь покрыться тончайшим налетом сахарной пудры, проступающей в результате выдержки и созревания.

Ностальгия по пляжам давит?

грузинское

хачиков

http://www.sladka.ru/sweets/orientalsweet/198/
Блюдо грузинское

Это грузинская сладость. Для ее приготовления нужен виноградный сок, пшеничная мука и для начинки - чищеные грецкие орехи или лесные орешки ( можно изюм или сухофрукты) . Орехи слегка поджариваем и нанизываем на белую х/б толстую нить длиной примерно 30 см. С одной стороны оставляем пустую нить примерно 10 см. Из сока (должен быть сладким) и муки варим густую кашу без комочков (наз. татара). В горячую татару опускаем нанизанные на нить орехи, держа их за кончик нити и подвешиваем на заранее приготовленную горизонтальную жердь. Внизу подставить тазик или поднос. После высыхания опять окунаем в горячую татару. И так несколько раз. Если вместо пшеничной использовать картофельную муку чурчхела получается мягче

Чурчхела – это национальная грузинская сладость, она очень полезна, поскольку готовится из натуральных ингредиентов без добавления сахара. Основу чурчхелы составляют орехи, которые покрываются несколькими слоями сока. Чаще всего чурчхелу делают из виноградного или гранатового сока, но можно использовать и другие соки, например яблочный, малиновый или абрикосовый. В любом случае будет вкусно!