как правильно приготовить бисквит или торт. можно рецепт плиз

5 яиц
1 неполный стакан сахара
3/4 стакана муки
2 ст. л. крахмала
1 ч. л. разрыхлителя (опционально)

------------------------------------------------

муку соединить с крахмалом и разрыхлителем.
желтки растереть с полстаканом сахара.
к желткам добавить муку с крахмалом, перемешать до однородной массы.
в отдельной миске взбить белки (обязательно холодные, добавить щепотку соли) .
когда белки станут как крутая пена - добавить оставшийся сахар и взбить до еще более крутой пены.
белки постепенно добавлять к желткам с мукой и аккуратно при этом размешивать снизу вверх.

------------------------------------------------

выпекать примерно 10 минут в духовке, нагретой до 180 градусов.

и приятного аппетита.

Вот Вам "одомашненный" производственный рецепт бисквита.
На 4 яйца (среднего размера) взять по 150 граммов сахара и муки (обратите внимание, сахар и мука берутся в равных весовых, а не объемных частях, для бисквита это важно) , взбиваете до полного растворения сахара (именно сахара, а не пудры) . Никаких разрыхлителей не нужно, белки от желтков отделять вовсе необязательно. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке, накрывать ничем не нужно, первые 15 минут дверку духовки не открывать, в последствии дверкой не хлопать, готовность проверять ладонью, слегка нажать на середину пласта, если продавливается, значит еще сырой, если пружинит, значит готов. готовому бисквиту дать остыть в форме.
Есть так называемая формула бисквита, это 2:1:1 (яйца: мука: сахар) , только эти части весовые, а не объемные, к тому же в домашних условиях трудно взвесить яйца, поэтому я и пишу, что рецепт "одомашненный", яйца даются в штуках, а на производстве они взвешиваются. Считается, что охлажденные яйца взбиваются лучше, но я этим вообще не озадачиваюсь, да, мы берем из холодильника холодные яйца, но мы обычно не охлаждаем ни сахар, ни посуду, а если мы делаем бисквит всего на 3-4 яйцах, то они очень быстро принимают температуру помещения, особенно летом. Главное, чистая сухая посуда.

6 жлтков растереть с 200 г сахара

6 белков взбить помытыми вилками миксера /иначе не взобъются/.
Переложить белки в массу с желтками, и аккуратненько вымешивать сверху вниз деревянной ложкой.

Добавить просеянную муку и вымешивать аккуратненько.
Натереть кожу 1 лимона /только желтую часть, белая горчит/.

Форма диаметром 30 см. 180 гр. на 40 мин. Не открывать духовку.

Самый простой рецепт: 4 желтка + щепотка соли растереть до бела с 1 ст сахара, ввести в эту массу 4 взбитых до устойчивой пены белка, добавить 1 ст муки. Аккуратно все перемешать. Печь на среднем огне. Крышкой духовки не хлопать, т к бисквит может осесть. Проверять готовность зубочисткой ( она должна быть сухой) . А дальше включайте фантазию!

Бисквит домашний на скорую руку
мука - 1 стакан (100 г) ,
яйца - 4-5 шт,
сахар - 1 стакан (180 г)
Бисквит (готовится холодным или теплым способом)
мука - 1 стакан (100 г) ,
яйца - 4 шт,
сахар -1 стакан (180 г)
Бисквит с крахмалом (готовится холодным или теплым способом)
мука - 3/4 стакана,
крахмал - 1 столовая ложка,
яйца - 4 шт,
сахар - 1 стакан (180 г)
Бисквит домашний на скорую руку
Яйца взбить миксером в пышную пену.
Затем, постепенно добавляя сахар, взбить до образования густой пены.
Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой, поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку.
Холодный способ
Белки отделить от желтков.
Желтки растереть с 0,5 стакана сахара вилкой (или при помощи стержневого измельчителя) .
Ввести в желтки с сахаром просеянную муку (или муку с крахмалом) и перемешать до однородности.
В отдельной миске, при помощи миксера, взбить белки. Сначала взбивать медленно, затем увеличить скорость до максимальной и взбивать до тех пор, пока при наклоне миски белки не будут выливаться из миски.

Не прекращая взбивание, небольшими порциями ввести оставшийся сахар (0,5 стакана) .
1/3 часть взбитых белков добавить к желткам, смешанным с мукой, и аккуратно перемешать, не круговыми движениями, а поднимая тесто слой за слоем, снизу-вверх.
Ввести оставшиеся белки и также аккуратно перемешать тесто снизу-вверх.

Теплый способ
Яйца разбить в миску, растереть с сахаром и, взбивая, нагреть на водяной бане до 38-40°С.
Затем снять с бани и продолжать взбивать до тех пор, пока масса не остынет до 20-25 градусов. При этом масса становится густой, светло-желтого цвета.
Во взбитую массу постепенно ввести просеянную муку или муку с крахмалом и осторожно перемешать, чтобы тесто стало однородным.

Аккуратно выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой или панировочными сухарями форму.
Выпекать бисквит 25-40 минут в нагретой до ~180-200°C духовке.

* Форму заполняют тестом на 3/4 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме.
* В течение первых 20 минут выпечки нельзя открывать духовку, так как бисквит может опасть. Также нельзя хлопать дверцей духовки
* Свежеиспеченный бисквит плохо режется и размокает от пропитки сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки не менее 8-12 часов.
* В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсинную цедру, ванилин, какао-порошок, измельченные орехи. Их предварительно смешивают с мукой.
* Бисквитное тесто нужно выпекать сразу после приготовления.
* Форму или противень нужно смазать маслом и обсыпать мукой или манной крупой. Смазывать боковые стенки формы не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы.

КАК ОПЫТНЫЙ КОНДИТЕР ВСЕМ СОВЕТУЮ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ. Сначвла взбивают беки с щепоткой соли. Это занимает 5 мин. Затем желтки растирают с сахором 1мин. Перемешивают с желтками, добавляют муку. Долго мешать (с мукой) нельзя. Всё.Соотношения яйцо-сахар-мука 1-1-1

5 яиц 1 ст сахара щепотку соли и 5г ванилина взбить до кремообразной массы потом добавить 1 ст муки