Как правильно приготовить бисквит без разрыхлителя? У меня почему-то он выпекается плоским и плотным.

5яиц, 1ст. сахара, 1ст. муки.
Яйца взбить с сахаром. Взбивать нужно миксером. Масса должна быть пышной. После этого добавляй муку. Хорошо размешай и в духовку.

Омлет в духовке ресторанный

К яйцам добавляют сливки, крахмал и соль. Смесь тщательно взбивают и выливают в смазанную сливочным маслом форму слоем 3 см и ставят в жарочный шкаф при 180° на 15 минут, пока корочка сверху не подрумянится. Готовый омлет должен иметь упругую консистенцию. Подают нарезав порционно и полив растопленным сливочным маслом.

3 яйца, 100 мл сливок 20%, 1 ч. л. крахмала, масло сливочное 10 г, щепотка соли

Никогда не добавляю ни соду, ни разрыхлитель. Взбивайте лучше, муки берите столько же, сколько сахара. Не открывайте духовку до появления характерного запаха.

Отделить 6 белков, взбить в густую пену добавляя частями 1 стакан сахара (если перевернуть посуду -то они не должны выпадать) добавить чуточку соли и желтки .все еще перемешать и вмешать 1 стакан муки (ложкой по часовой стрелке и очень медленно и аккуратно)

возможно муки много или наоборот яиц

у меня мама гоовит без разрыхлителя

Нужно оч хорошо взбивать. Я например отделяю белки от желтков и взбиваю их по отдельности, кидаю другие ингридиенты в желтки и в самом конце добавляю белки, чтоб чуток взбить, тут еще от рецепта зависит.. .