подскажите, пожалуйста, крем для торта, чтобы украсить сверху

крем сливочный
сахарная пудра280г
масло сливочное 550г
молоко сгущенное 200г
коньяк1,7г
выход 1 кг
сливочное масло закладываем в миксер и взбиваем 5-7 минут затем добавляем сгущенное молоко вместе с сахарной пудрой и взбиваем 5-7 минут и добавляем коньяк или десертное вино и ванилин. лучше всего используется для украшения тортов....

c(пущенка) гущенка + сливочное масло - 1-1

Белковый-заварной.

Заварной крем
1 и 3/4ст. молока, 2 яйца, 1 ст сахара, 2 ст. л. муки ( я кладу муку и крахмал по 1 ст л) , 2ч. л сливоч масла, 1 ч. л ванили.
Перемешать яйца с мукой до исчезновения комков. Отдельно вскипятить молоко с сахаром. Кипящее молоко вливать тонкой струйкой в яично-мучную массу и одновременно перемешивать массу. Затем общую смесь поставить на маленький огонь и непрерывно мешая, довести до загустения, но не кипятить. Загустевший крем снять, добавить сл. масло и ваниль, всё перемешать и охладить крем. Муку можно заменить крахмалом.

Заварной масляно-белковый крем
Состав: 4 белка, 1/2 ч. л. лим. кислота, 10+3 ст. л. сахара, 1/4 ст. воды, 1,5 ст. сл. масла
Приготовление: Из 10 ст. л. сахара и воды сварить сироп. Взбить белки с лим. кислотой, постепенно добавляя 3 ст. л. сахара. Влить горячий сироп в белки, взбивая их на медленной скорости. Затем на самой высокой скорости довести их до глянцевого состояния. Масло должно быть мягким, но холодным. Продолжая взбивать белки, ввести масло небольшими порциями. На каком-то этапе покажется, что от него отделилась вода, но это только кажется и нужно продолжать взбивать. Где-то 10 мин. После этого оно стало гладким и подходящей консистенции для украшений. Добавив 2 ст. л. какао, получим шоколадный крем.

Белковый-заварной крем
крем для украшения. Хорошо держит форму.
Состав: Яичные белки, шт - 2 - 3 - 4 - 6 - 8, Сахарная пудра, ст. л. 4 - 6 - 8 - 12 - 16
Вода, стаканы- 1/8 - 1/4 - 1/2 - 3/4 – 1, Разведенная лимонная кислота, капли - 3 - 5 - 6 - 9 - 12
Приготовление: Положить в кастрюльку сахар, налить воду, хорошо размешать и поставить варить до пробы на толстую нитку. Налить в другую кастрюлю белки, поставить в холодную воду или на лед и взбивать до образования густой пышной белой пены, которая должна держаться на венчике. Не прекращая взбивания, вливать в белки тонкой струйкой готовый горячий сахарный сироп, затем взбивать еще 1-2 минуты, быстро перемешивая всю массу. Сразу после заварки, в конце взбивания добавить лимонную кислоту и на этом же этапе можно добавлять различные красители и ароматизаторы.

Не изобретайте велосипед! :-) Взбейте жирные сливки с сахаром и ванилью до густоты. Если есть кулинарный мешочек, то воспользуйтесь им при нанесении. Кстати, крем можно подкрасить при помощи пищевых красителей.