Подскажите, пожалуйста, рецепт какого-нибудь летнего тортика без запекания, чтоб холодненьким был.

Мне очень нравится десерт из зефира.
Беру половинки - одна сторона ровная, в другая рельефная. На ровную сторону намазываю творожный крем - просто негустой творог чуть сладкий или несладкий с ванилью, изюмом или как вам нравится.
А украсить можно тертым или резаным разноцветным мармеладом, шоколадом, ягодами.
Не торт.
Но легко, вкусно, красиво и делать - проще некуда.
Можно творог заменить взбитыми сливками.

ЗЕФИРНЫЙ ТОРТ.
Бананы
Зефир
Киви
Клубника
Сметана 0,5
Зефир разрезать на 4 части, разложить на блюдо и полить сметаной. Режем фрукты и ягоды .Раскладываем на зефир и поливаем сметаной.
Так делаем столько слоёв сколько нужно. Убрать в холодильник для охлаждения.

печеньки макать в сладкий кофе или какао, перекладывать сладкой творожной массой с фруктами, изюмом, орехами, кусочками шоколада

квадратные печенья разложить 4на 4 или как-нибудь ещё, сверху каждое полить из чайной ложки любым сиропом, а потом намазать творожной массой (творог-сливочное масло, можно сырое яйцо, но необязательно) , сверху снова слой печенья и т. д. - в холодильник для пропитывания.
У меня так ещё тётушка делала в моём детстве, а теперь я))

растолочь печенье и смешать со сгущенкой. сделать из этого горку и в холодильник.

Рецепт приготовления торта:
Желатин зальем 0,5 стакана холодной воды на 30 минут. В это время сметану взобьем с сахаром. По прошествии 30 мин. желатин поставим на огонь и подогреем до полного растворения (важно не доводить до кипения) . Введем в желатин сметану тоненькой струйкой постоянно помешивая.

Застелим глубокую посуду пищевой пленкой, на дно выложим нарезанные на половинки ягоды клубники и киви, затем слой поломанного на кусочки бисквита, опять слой ягод и слой бисквита.
Зальем нашей смесью сметаны и желатина, и уберем в холодильник на 2 часа. По прошествии 2-х часов достаем тортик из холодильника и аккуратно переворачиваем на блюдо.

Кабачково-баклажанный летний тортик
Время приготовления:
60 мин.

Порций: 8
Ингредиенты:
3 шт средних кабачка
1 шт баклажан
2 шт морковки небольших
4 шт лук репчатый
4 шт помидор
250 гр сыра фета или любого другого мягкого
100 гр растительного масла
4 шт сладкого перца
3 яйца
6 ст. ложек муки
50 мл растительного масла в тесто из кабачков
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
1 пучок зел. лука мелкого
100 мл молока.
50 гр майонез
150 гр сыр твердый
Способ приготовления:

1Кабачки промыть под проточной водой. Очистить от кожицы. Натереть на мелкой терке или перекрутить на мясорубке. Добавить молоко, яйца, муку, растительное масло. Хорошо перемешать. Сковороду для блинов хорошо раскалить, смазать растительным маслом. Тонким слоем наливаем массу из кабачков на сковороду (немного толще, чем блинчики) и прожариваем с двух сторон. Получится где-то 12 блинов. Баклажан нарезать тоненькими кружочками, присолить, поперчить черным молотым перцем. Когда баклажаны пустят сок обжарить их на растительном масле до золотистого цвета. Сладкий перец очистить от семян и вместе с помидорами поместить в духовку на 20 минут. Затем положить в рукав для запекания, чтоб овощи остыли и снять с них аккуратно кожицу. Мелко порезать. К перцу и помидорам добавить сыр фета, размять его, и мелко порубленную зелень. Все хорошо перемешать присолить. Морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле, чтоб овощи стали мягкими. Теперь берем кабачковый блин выкладываем его на тарелку, затем выкладываем массу из перца, помидор, сыра, зелени. После выкладываем обжаренные кусочки баклажана, сверху морковь с луком, накрываем снова кабачковым блином .В такой последовательности и остальные блины. Последний смазываем сверху майонезом, присыпаем натертым сыром и ставим тортик в духовку разогретую до 180 градусов на 20-25 мин.

коржи ледовые между ними мороженое

Есть оч вкусные и полезные сыроедческие торты. Вот один из рецептов:
видеорецепт
http://www.youtube.com/watch?v=Mh69Jppv9yc
http://www.youtube.com/watch?v=AMO06XK1HV4

есть еще рецептик рафаэлло (сырой): для этого нужны финики, миндаль, мёд, кокос (предварительно перетертый в стружку на терке) .
Миндаль ненадолго замочить в воде (чтоб был мягче и лучше усваивался) . сделать на мясорубке финиковое пюре (перекрутить), оставить несколько фиников целыми, предварительно выняв косточки.
Завернуть миндаль в финик, после облепить финиковым пюре (в него чуток меда добавить, чтоб кокосовая стружка прилипала лучше), скатать шарик и обвалять в кокосовой стружке. сделанные конфеты поставить в холодильник, чтоб немного затвердели. это оч полезно и вкусно!!!))))