Какой приготовить бисквит без взбивания миксером?

Взбивать обязательно. Можно венчиком, на крайний случай вилкой, но это, конечно, муторно.

ну да, яйца для бисквита всё равно нужно взбивать, веничком проще всего

В таком случае придётся покупать готовый бисквит.

Смотря какое тесто Вы считаете "бисквитом". Здесь (в этой рубрике) очень многие называют бисквитом Сдобное масляное тесто. Если Вы имеете в виду натуральный бисквит, то вполне можно взбивать и без миксера (мой тоже сгорел) , и даже вообще не взбивать.

БИСКВИТ

6 яиц, 6 ст. л. сахара, 4 ст. л. муки, 1 ст. л. крахмала, ванилин.

Взбивать в миске венчиком яйца, добавляя по ложке сахар.

Миску поставить на водяную баню, продолжая взбивать, нагреть смесь до 40-50 градусов.

Затем снять миску, продолжая взбивать, пока масса не остынет до 18-20 градусов. Объем массы должен увеличиться вдвое.

Добавить муку, крахмал, быстро, но осторожно вымесить.

Смазать только ДНО формы, припудрить мукой или лучше сухарями. Тесто вылить в форму и печь при ок. 200 градусах 40-50 мин. Духовку первые 30 мин. не открывать.

ТЕРТЫЙ БИСКВИТ

Желтки долго растирать с сахаром до исчезновения кристалликов.

Добавить, не переставая растирать, по ложке муку и крахмал.

Белки взбить и добавлять по ложке, осторожно переворачивая тесто растирающими движениями.

Я венчиком взбиваю, миксером мне кстати не очень нравиться, тесто более крутым получается