Хочу испечь торт с желе.Фрукты лучше заливать желатином или выложить поверх?

Фрукты лучше заливать желатином, но для этого нужен специальный желатин для тортов.
Если заливать обычным желатином фрукты поднимутся на поверхность и будет не очень красиво.

существует специальное желе для торта. в пакетиках. им заливаются ягоды-фрукты на верхнем корже.

Чтобы сделать фруктово-желейный торт, нужно вокруг коржей склееных кремом поставить бортик (разъемную форму, в которой выпекались коржи) , покрыть поверхность тонким слоем повидла, чтобы желе не впиталось в коржи, налить немного, жидкого желе, так, чтобы оно покрыло всю поверхность тонким слоем и уложить на него фрукты, поставить в холодильник. После того, как это желе застынет, вынуть торт из холодильника и залить остальное желе, здесь Вы можете сделать так, как Вам больше нравится, или покрыть фрукты полностью, или только слегка полить фрукты тонким слоем желе. Можно несколько раз покрыть фрукты чуть загустевшим желе кисточкой, тогда фрукты будут покрыты глянцевой корочкой желе. Только такие торты обязательно нужно накрывать крышкой, иначе желе бысро заветривается, теряет влагу и становится резинистым. Е сли Вы хотите полностью залить фрукты желейной массой, то Вам нужно позаботиться о том, чтобы хватило высоты бортиков формы, если ее мало, то прежде, чем уложить в форму коржи, вставье в нее полоску пищевой фольги шириной см в 10.
И еще фрукты для такого торта должны быть мягкими, или из компота, или чуть проваренными, но сохранившими форму, а то потом будет неудобно и есть такой торт, и резать.
Поскольку желе на торте будет довольно много, можете взять желе готовое в пакетике, только учитывайте цвет, и сочетание вкусов, а то может получиться "бурда" и это желе лучше заливать не горячей водой, а кипяченой комнатной температуры, так оно легче растворяется. С простым желатином угадать довольно трудно, желатинов сейчас продают очень много разных и часто они имеют слишком сильный вкус, что может испортить вкус торта. Можно использовать сироп от компота, добавив в него желатин, но такие сиропы часто мутноваты и Ваше желе тоже будет мутным, зато, они будут сочетаться со вкусом фруктов, я так делаю торты на персиковом и ананасном компотах

Конечно, заливать...

Заливать

заливать! ! вкус не причем, дело в удобстве употребления! желе на то и заливают, что бы фрукты не скатывались. ну или для красоты используют)

Выложить на торт фрукты и залить желе. Тортик должен быть в форме, чем выше бортики, тем больше слой желе.

наверх

Заливать.