как испечь торт наполеон

Торт "Наполеон"
300 г сливочного маргарина поместить в деревянное корыто или большую миску. Самый удобный вариант – взять деревянное корыто или миску для рубки капусты. Добавить в маргарин 3 ст. просеянной муки. Взять нож – сечку (для шинкования капусты) , и рубить маргарин с мукой до получения однородной массы. Взять 1 ст. л. водки, 1 ст. л. уксуса, 1 яйцо и чуть соли на кончике ножа. Залить данную массу 1 ст. холодной воды и тщательно размешать. Влить эту массу в тесто в деревянном корыте и продолжать рубить, помешивая, минут 15-20. Полученное тесто собрать в комок, положить в миску и поместить в холодильник на 1 час. Достать тесто из холодильника через 1 час. Раскатать из всего куска лепешку на глаз и смазать сливочным маслом (как бутерброд) , сложить в конверт и снова раскатать. Такую процедуру проделать с тестом 3-4 раза. Полученное слоеное тесто разделить на 5 частей и поместить в холодильник на 1 час. Вынуть тесто (тесто вынимаем по частям, чтобы раскатывать холодным) из холодильника и раскатывать до получения тонкого листа. Лист выложить на противень, смазанный маслом или маргарином, и проткнуть в 5-6 местах вилкой, чтобы не образовывались пустоты. Духовку зажечь, прогреть, поставить противень с листом раскатанного теста в духовку и выпекать до готовности (получается корж золотисто-кремового теста) . Аналогично выпекать оставшиеся коржи. Крем: основа для крема: 0,5 ст. холодного молока и 1 ст. л. муки размешать. Вскипятить еще 1 ст. молока и размешать в нем 1 ст. сахара. Постепенно влить половину стакана молока с мукой в кипящее молоко с сахаром. Все время помешивать. Снять с огня сразу, после тщательного перемешивания массы, когда она начнет становиться густой (буквально 2-4 минуты) . Охладить! Пока охлаждается основа для крема, взять. 250 г масла. Поместить масло в эмалированную посуду, поставить минут на 20-30 размякнуть при комнатной температуре, размять деревянной ложкой. Масло взбивать венчиком до получения массы белого цвета. После этого взять основу для крема и, постепенно добавляя к маслу, продолжать взбивать масло. Основу добавлять маленькими порциями и взбивать до получения однородной густой массы золотисто-белого цвета. Крем лучше взбивать в комнате с прохладной температурой, а не на кухне вблизи от духовки. Положить на деревянную широкую доску выпеченный корж и смазать его кремом. Сверху положить следующий корж и немного придавить его. Выложить очередную порцию крема и опять положить корж, слегка придавливая. Аналогично выложить оставшиеся коржи и крем. Приготовленный «Наполеон» смазать сверху оставшимся кремом и оставить пропитаться при комнатной температуре на 4-5 часов. После этого края торта выровнять ножом. Оставшиеся обрезанные куски коржей поломать на мелкие кусочки и посыпать сверху на торт. Поставить в холодильник на 1-3 часа.

Рецепт не мой, но вроде хорош:

Торт "Наполеон"

Итак:
Для теста
3 яйца, 250 гр. маргарина, 1 стакан подсоленной воды, ваниль, 1 ст. ложка лимонного сока, мука в/с (по количеству, до умеса теста плотной консистенции) .
Маргарин предварительно растапливают, муку просеивают. После замеса, готовое тесто укладывают в миску, прикрывают салфеткой, и на 1-2 часа отправляют на холод для созревания.
Затем тесто делят на 12-15 равных частей, и раскатывают их скалкой, используя муку для подпыла поверхности стола. Толщина коржа - чем тоньше, тем лучше. Форма - круг или овал. Выпекаем 2-3 мин.

Для крема
2 литра молока довести до кипения, добавить в молоко 250-300 гр. сахара (тщательно перемешать) . Отдельно взбить со стаканом сахара 5 яичных белков, во взбитую массу ввести 200 гр. молока и четыре столовых ложки муки.
Энергично вымешать эту массу венчиком, до равномерной структуры (без комочков) . При непрерывном помешивании «тихо кипящего» молока, ввести в него эту массу и заварить крем (кипятить 2-4 мин) . Сняв с огня, крем остудить. Размягчить 400 гр. сливочного масла и взбить его с остывшим кремом. Поочерёдно перемазывая коржи кремом, присыпать имельченными грецкими орехами. Верх и бордюр торта присыпать тёртым шоколадом

Замеси дрожжевое тесто и когда оно подойдет. Прослои маргарином, в 3 слоя Затем положи в холодильник на пол часа. Затем раздели тесто на 6-8 частей и раскатай каждый в отдельности. Печь 10 мин. при тем. 180-200 град.

Торт "Наполеон":
мука 1,0 кг
маргарин 0,65кг
яйца 2шт
сода 0,04 гр
соль 0,02гр
сметана 0,4 кг
Приготовление:
муку смешать с натертым через терку маргарином до однородной полурассыпчатой массы, сметану смешать с солью, содой, яйцами, а затем добавить в муку с маргарином и замесить тесто. Потом положить в холодильник на три часа. Раскатать и выпечь тонкие коржи.
Для крема:
масло сливочное и сгущенку, взбить и смазать коржи.
Оставить несколько коржей и размельчить до крошки. Поверхность торта и бока намазать кремом м обсыпать этой крошкой. Сверху посыпать пудрой. Вот и все!