Напишите как готовить самсусвой вопроскак готовить самсу

Традиционное узбекское блюдо

Ингредиенты:

Говяжий или бараний фарш – 500гр.
Мука – 1 кг.
Растительное масло – 300гр.
Лук репчатый – 3-4 шт.
2 стакана воды.
Приправа для самсы (паприка, кориандр молотый, семя горчицы, розмарин, зира, сушеные лук, чеснок морковь) .
Соль, перец по вкусу.
Семя кунжута.
Самса традиционное узбекское блюдо. Пойдет как основное блюдо так и закуска.

Тесто для самсы

Рецепт теста для самсы такой:

В воде (2 стакана) растворяем 2 чайные ложки соли.
Добавляем муку, при этом непрерывно помешивая.
Тесто готово тогда, когда перестанет липнуть к рукам.
Хорошенько разминаем тесто, скатываем в шар и на 20 мин заворачиваем в салфетку.
К фаршу добавляем мелко порубленный лук (если фарш готовился без лука) , соль перец, приправа и 2 ст. ложки воды. Хорошо перемешиваем.

Как делать самсу

Раскатываем из теста кружочки диаметром примерно 15 см (размер чайного блюдца) и толщиной 2-3 мм.
В середину теста выкладываем готовый фарш.
Края заворачиваем так, чтобы получился треугольник.
Защипываем в середине.
Укладываем на смазанный маслом противень, посыпаем кунжутом, ставим в предварительно разогретую духовку.
Запекаем 30 – 40 мин при температуре 220 градусов.
Готовые самсы мажем сливочным маслом.

САМСА. 400г баранины, 4-5 луковиц, соль, перец. ДЛЯ ТЕСТА: 4 стакана пшеничной муки, 6 стол. ложек маргарина, 1 яйцо, 1 чайн. ложка соды, соль. Мякоть баранины нарубить или пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, соль, красный молотый перец, перемешать. Маргарин размять до консистенции густой сметаны, добавить яйцо, соль, соду (можно погасить 1 столовой ложкой уксуса) и взбить. Всыпать муку, быстро замесить тесто, придать ему форму бруска и охладить. Затем нарезать тесто кусочками по 70г, раскатать лепёшки.

Самая вкусная самса - из слоеного теста, на мой взгляд. Можно взять покупное, чтобы не возиться. Фарш - какой нравится, обычно на Востоке делают пожирнее, добавляя жир и много лука, чтобы самса была сочная внутри. Еще кладут много перца - красного или черного, как вам нравится. Традиционная форма - треугольник, но если вам сложно лепить треугольники, можно делать прямоугольную самсу. Не кладите много фарша, а то самса треснет и сок вытечет. Печь при высокой температуре до яркого зарумянивания. Удачи!