Как приготовить пышное тесто для пирожков?

Пирожки без хлопот за 15 минут
Состав

0.5л. кипяченной воды, охлажденной до 40 градусов
1 ст л дрожжей
0.5 ст. растительного масла и 300-350 гр. растительного масла для жарки
1ст. л. сахара, соль по вкусу, муки 3-4 стакана
Приготовление

Дрожжи развести в воде+0.5 стакана растительного масла+сахар, соль, мука. Сразу замесить тесто. Оно не должно быть тугим и липнуть к рукам. Из теста сразу делать шарики с тенисный мячик. Когда все шарики скатаете с первого шарика начинать делать пирожки. Тесто не должно подходить-в этом и вся фишка. Оно будет подходить при жарке. Из шарика делаем блинчик руками, макая их в раст. масло, начиняем начинкой и прихлопываем сверху. Пирожок должен быть плоским. Жарить в большом колличестве горячего масла, швом вниз. Начинка у меня: варенная картошка+жаренный лук, капуста тушенная +варенное яйцо, мясной фарш+грибы.
Милашино тесто (супер-экспресс)

Состав
1 пакетик сухих дрожжей (11 гр)
1 ч. л. соли
2 ст. л. сахара
1 яйцо
250 мл теплого молока
6 ст. л. растительного масла
муки примерно 500 гр
Приготовление
Включаем духовку на 180 С и идем замешивать тесто.
В емкость все сразу: яйцо, соль, сахар, дрожжи, теплое молоко - размешать, в конце добавить масло.
От 500 г муки отсыпать граммов 100, с остальным сделать замес, постепенно добавляя остаток. Эти 100 г могут уйти не полностью - как только тесто начало отставать от рук, все, не вмешиваем больше.
Скатали тесто в шар, положили в мисочку, в полиэтил. пакетик, заверноули в большое полотенце, выключили духовку, поставили тесто в нее на 20-25 минут.

Достали тесто. Оно уже поднялось, стало теплым и эластичным, податливым и нежным.

Чуть перебили и можно приступать к вылепливанию.
Чего именно? Да чего угодно: пирожки сладкие и не сладкие, пироги, батоны, сосиски в тесте, булочки, плюшки и т. д. Для растойки хватает 5-ти минут.
Тесто имеет нейтральный вкус, сдобный аромат, подойдет к любой начинке.
Выпекается при 180 С, время выпечки зависит от размера ваших изделий.
Работать с ним одно удовольствие!

В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время брожения, у меня примерно 2.5-3 часа уходит на это, обмять тесто раза 2-3. Начинка на пироги может быть любая. Но тесто получается очень нежное. Буквально тает во рту.

Очень вкусные пирожки (дети уносят со сковородкой). 0,5 л кефира, соль, сахар по 0,5 ч. л, дрожжи маленькая пачечка (в тёплый кефир дрожжи, сахар, соль) Муки чтоб тесто отлипало от рук (дать ему подойти 1 час), затем рассыпать по столу муки и туда 0,5 чл соды пищевой, поволять тесто и помять его, ещё мин 30 дать подойти. Потом выпекать (я делаю с разной начинкой) наедятся, всё в холодильник, на следующий день делаю горячие опять (но вытаскиваю тесто и начинку раньше и даю разойтись ему и нагреться начинке!)

Пирожки ваши будут в духовке? . Тогда грамм 50 мокрых дрожжей разведите в тёплом молоке, добавьте две стол. ложки сахара, две - муки. Растопить пачку маргарина, растереть стакан сахара с тремя желтками, постепенно влить пол литра молока, всё соединить, добавить муки, замесить ложкой тесто. Должно подходить два часа - за это время вымешивать два-три раза, чтоб тесто напиталось кислородом. Чтобы тесто не липло к рукам, налить в ладони немного подсолнечного масла.

Молоко 0.5 стакана смешиваем с теплой водой водой 0,5стакана, добавляем столовую ложку майонеза, щепотку соли, столовую ложку сахара (без горки) , столовую ложку дрожжей (сухих, без горки) , муки и пару столовых ложек подсолнечного масла. Замешиваем тесто, кладем его в целлофановый пакет и ждем когда поднимется. Все, можно выпекать и в духовке и во фритюре.