как приготовить дрожевое тесто на пирожки

Смешиваете дрожжи (примерно 1 ст. ложку без горки) с теплой жидкостью, например молоком. Размешиваете деревянной ложкой. Сахар по вкусу, соль, яйцо, мука-столько, чтоб тесто не было сильно густым, а было примерно таким, как густая сметана. И ставите в теплое место, чтоб сквозняков не было. Если подойдет, можете его примять, чтоб снова подошло. Еще лучше будет. Потом можете еще немного муки добавить, если жидковато получилось. И готовите пирожки. Разговаривайте с тестом, говорите ему хорошие слова, тогда оно будет лучше подниматься, на себе испробовала. Только чтоб не слышал никто...:) ) Удачных пирожков!

Берете теплую водичку, дрожжи, сахар ложку и соль, вливаете растительное масло немножко и замешиваете не тугое тесто. даете ему подняться, а теперь на смазанный стол маленькими кусочками раскидываете тесто, накрываете и даете ему растояться, затем раскатываете, ложите начинку. залепливаете и переварачивая оставляете сново в покое, накрыв полотенцем, затем, через 20-30 минут, разогреваете масло растительное, пришлепываете пирожок, это спускаете воздух чтоб не стреляли перожки и жарите. Вот и все!

Для приготовления дрожжевого теста для пирогов вам понадобиться: 500г муки; 75г сливочного масла; 1 стакан молока; 2 яйца; 1 маленький пакетик (10г) сухих дрожжей; неполная чайная ложка соли; 1.5 ст. л. сахара; ванилин - по вкусу и по желанию.
Заранее достаньте все продукты из холодильника. Они должны нагреться до комнатной температуры, иначе тесто будет подходить медленнее. Молоко нужно подогреть до температуры 30-35 градусов – в таких условиях дрожжевые грибки наиболее активны. Вместо молока можно использовать воду или кефир. Однако именно молоко улучшит вязкость и рыхлость теста, пироги получатся более ароматные, с блестящей красивой корочкой.
Если вы все же решили использовать воду, то лучше воспользоваться газированной водой. Тогда тесто для пирогов будет более пышное и воздушное. Муку для теста предварительно нужно просеять, чтобы она обогатилась кислородом, что также увеличит качество теста.
Просеянную муку смешайте с ванилином, сухими дрожжами, солью, сахаром, яйцами и молоком. Вот несколько полезных советов об использовании яиц и других добавок к тесту. Если хотите добиться большей рассыпчатости и мягкости теста, добавьте в него только яичные желтки. А белки используйте для смазки пирогов перед выпеканием. Тогда они покроются румяной корочкой.
Когда вы смешали все компоненты, замесите тесто для пирогов, накройте его салфеткой и поставьте в теплое место. Когда тесто подымется, обомните его и добавьте масло. Лучше использовать нерастопленное масло, оно улучшит структуру теста.
Можно добавить немного муки, что бы тесто не прилипало.

2 стакана муки
1 чайная ложка соли
1чайная ложка сухих дрожей
1 столовая ложка сахара
200 мл тёплой воды
Сахар и дрожи развести в воде, муку и соль смешать, влить воду в муку. Всё перемешать руками, оставить в тепле на 2-3 часа.

ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ ТЕСТО НА ПИРОЖКИ. Нам потребуется:

1/2 пачки маргарина,

3 яйца, 1 стакан сахара,

соль, 1/2 литра молока,

40-50 гр. дрожжей, мука.

Приготовление:

Растопим маргарин, соединим с молоком. Яйца взобьем миксером, добавляя сахар.

Соединим все эти ингредиенты, все хорошо размешаем добавим дрожжи. Поставим нашу опару на 6-12 часов (в зависимости от температуры) без муки. (Сейчас, если Вы пользуетесь сухими быстродействующими дрожжами все это происходит быстрее. )

Затем, замесим тесто, мягкое, нежное, чтобы оно не липло к рукам. Приблизительно, где-то 1 килограмм муки уходит. Тесто очень любит когда его «бьют» . Больше и дольше его подбиваешь оно становится нежное, пышное, насыщенное кислородом. Поставим подходить в теплое место. 2 раза чтобы подошло (оно поднимается, Вы его осаждаете, оно снова поднимается) .

Далее, используем это тесто. Или маленькие пирожки с любой начинкой печем в духовке (разделываем пирожки, кладем их на смазанный маслом лист противня, даем время на расстайку 30-40 минут, смазываем взбитым яйцом и выпекаем) , или на растительном масле во фритюре. Или закрытым пирогом в духовке.

Если в опару добавить ваниль или корицу можно испечь сладкие пирожки, булочки, ватрушки…