Как сделать печенье с белковым кремом?

Понадобится:
Для теста: Мука - 3,5 стакана
Желтки - 4 штуки
Масло - 200 г
Творог - 400 г
Ванилин, немного соли и сахара
Сода - 0,5 ч. л.
Для крема: Белки 4-х яиц
Сахар - 2 стакана

Взбить желтки с маслом. Добавить творог.

Взбить с добавлением ванилина, соли, сахара и соды.

Добавить муку, замесить тесто. Оставить тесто в холодильнике на 30 минут.

Взбить белки с сахаром.

Раскатать тесто.

Смазать тесто белковым кремом.

Свернуть тесто в рулет.

Разрезать.. .

Выложить на противень, выпекать до зарумянивания.

Приятного аппетита!

Песочное печенье с белковым кремом
В муку нарубить масло, добавить просеянную сахарную пудру, молотые орехи, ванильный сахар, соль, тертую лимонную цедру и желток, выме­сить тесто до гладкости и поставить в холод для застывания. После этого опять быстро вымесить, раскатать в пласт толщиной около 3—4 мм, вы­резать кружки диаметром 3—4 см, уложить на предварительно смочен­ный холодной водой противень и наполовину испечь. Затем противень вынуть, на лепешки через фигурную трубочку кондитерского мешка вы­пустить холмик белкового крема, в середину положить четверть ядра ореха и в не очень горячем духовом шкафу подсушить. Для приготовления белкового крема белки взбить с просеянной са­харной пудрой и ванильным сахаром, а затем 7 мин взбивать на во­дяной бане.

Продукты:
250 г муки, 140 г сливочного масла, 90 г грецких орехов, 70 г сахарной пудры, 1 жел­ток, пакетик ванильного сахара, цедра 1/2 лимона, соль по вкусу.
Для белкового крема:
2 белка, 100 г сахарной пудры, 1/2 пакетика ванильного сахара, грецкие орехи.

2ст. муки
200гр. маргарина
3яйца
150г сметаны
1ст. л. уксуса
ваниль
1ст. сахара

Муку перетереть с маргарином, добавить 3 желтка и сметану. Перемешать и добавить уксус и ванилин. Замесить тесто и поставить в холодильник на 2-3 часа. Если муки мало - можно добавить. Тесто раскатать в пласт, разрезать на прямоугольники или вырезать кружочки или квадратики.
Оставшиеся белки взбить с сахаром, но не сильно, что б не было безе. На каждый прямоугольник положить начинку.
Свернуть пополам, защепить по краям, свернуть еще раз пополам, защепить края и выложить на смазанный противень.
Если крем вылазит - не страшно. Выпекать при 180гр приблизительно 20-30мин
Остаток крема можно взбить до густой консистенции и выпечь бизешки. "

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку перетереть с маргарином

(Я взбила миксером на низкой скорости)

добавить 3 желтка и сметану.

Перемешать

и добавить уксус и ванилин.

Замесить тесто и поставить в холодильник на 2-3 часа. Если муки мало - можно добавить.

Оставшиеся белки взбить с сахаром, но не сильно, что б не было безе.

Тесто раскатать в пласт, разрезать на прямоугольники или вырезать кружочки или квадратики.

На каждый прямоугольник положить начинку.

Свернуть пополам,

защепить по краям,

свернуть еще раз пополам, защепить края

и выложить на смазанный противень.

Если крем вылазит - не страшно. Выпекать при 180гр приблизительно 20-30мин

Получается удивительно нежное и рассыпчатое печенье

белки
сахар

1. белки со щепоткой соли взбивать до тех пор, пока не будут держаться на венчике, и потом еще с сахарной пудрой - 6 столовых ложек на 3 белка.

2. Или еще можно заварной белковый крем сделать - то же самое,
только надо предварительно сварить сахарный сироп из 6 ст. ложек сахара и 1/4 ст. воды до пробы на толстую нитку, и вливать тон- кой струйкой во взбитые белки, быстро перемешивая, и взбивать еще 1- 2 минуты.

3 белка, 1/2 стакана сахара, 1/2 ст. муки, ванилин

Белки взбить в крепкую пену, постепенно подсыпая сахар, после чего всыпать муку с ванильным сахаром и все хорошо вымешивать до однородной массы. Готовое тесто поместить в кондитерский мешок и отсадить на металлический лист (смазанный маслом и охлажденный) в виде всевозможных фигурок, колечек, спиралек и тому подобное. Выпекают печенье при температуре 180—200°С в течение 10—15 минут.