Кто знает рецепт Владикавказских пирогов?

Эти пироги называются осетинские, у нас такие в Ростове-на-Дону пекут и специальные кафе есть под названием "Осетинские пироги".
Для начинки:
600 г брынзы
5 картофелин
сливочное масло для смазывания
Для теста:
мука
500 г
250 мл кефира
7 г дрожжей
сахар 1 ч. л.
вода 100 мл
1,5 ст. л. растительного масла
яйцо 1 шт
Что делать:
1. Муку просеять. Половину смешать с дрожжами, сахаром и кефиром. Перемешать, накрыть и оставить на 1 ч. Добавить оставшуюся муку, воду, растительное масло и яйцо. Вымесить тесто, разделить его на 3 части, скатать каждую часть в шар. Накрыть и дать еще постоять 30 мин.
2. Картофель очистить, отварить до готовности без добавления соли, растолочь в пюре. Брынзу нарезать небольшими кусками, измельчить в блендере.
3. Добавить брынзу в теплое картофельное пюре, тщательно перемешать.
4. Руками размять каждый шар из теста в небольшой круг. Выложить в центр каждого круга по 1/3 начинки и снова собрать в шар.
5. Шары с начинкой размять руками в довольно большие плоские диски. В центре каждого сделать прокол.
6. Духовку разогреть до 180°С. Противень накрыть листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин.
Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить друг на друга. Подавать теплыми.
КСТАТИ
* По осетинским обычаям хозяйка печет сразу несколько больших круглых пирогов, которые промазывают маслом и складывают стопкой, как блины. К праздникам готовят нечетное количество пирогов, в дни траура – четное.
* В повседневной жизни чаще всего делают три осетинских пирога, которые символизируют единство неба, солнца и земли.
* Популярные рецепты: пироги с сыром

Рецепт?? ? Нееееет. Вам мало, кто его поведает. Для вкуса настоящих осетинских пирогов нужна особая изюминка. Согласен-соберете ингридиенты воедино получите пироги. Будут ли они осетинскими?? ? Да. Но вкус.. . Покупал в разных местах. В одном месте-сухомятка без начинки, а в другом бабушка-осетинка готовит в маленьком магазине. Вкус-пальчики оближешь (гляди не съешь их) . В интернете куча всяких рецептов. В гипермаркетах уже готовые продаются - несколько минут в микроволновке и - готово (не советую - пирогом осетинским даже не пахнет) . Конечно, испечёте. Конечно, купите. Но тот самый вкус, который делает наши пироги такими известными, увы, не испробуете - ведь без бабушкиного рецепта и пироги совсем не ОСЕТИНСКИЕ!!!