Кто знает рецепт молдавского пирога, который называется вартута ?

тесто обычное пресное, как на вареники, но очень-очень тонко растянуть вручную почти до прозрачности (очень осторожно, чтоб не порвалось) , смазать растопленным сливочным маслом, выложить начинку (солёная брынза; солёная брынза со шкварками; или слегка протушеные тёртые яблоки с сахаром) - завернуть в не очень тугой тугой рулетик, рулетик этот слегка скрутить в жгутик (ну вот как бельё вручную слегка выкручиваем) , потом этот жгутик - сворачиваем в улитку. Смазываем взбитым яйцом - и в духовку до румяности.
Будет гораздо слоистее, если на первый слой с начинкой выложить еще один тонкий слой теста, так же смазав его маслом и выложив начинку, а потом заворачивать-скручивать

http://www.gotovim.ru/recepts/bake/vertuta/

ни добавить, ни прибавить

Молдавская Вертута

Приблизительное время приготовления: 120 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Тесто на 1 порцию:
Мука – 450г.
Яйцо – 1шт.
Масло растительное – 100г
Вода – 7-8 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.

Начинки:
1. Вареное мясо – 200г.
Лук репчатый – 2шт.
Соль и перец по вкусу
2. Мак – 2стакан
Сахар – 0,5 стакана
Повидло или мед – 1-2 ч. л.
3. Яблоко 300г.
Сахар 50г.
Корица – по желанию

Инструкции по приготовлению:
Из муки, взбитого яйца, соли и слегка подогретых масла и воды замесить тесто. Полученное тесто скатать в шар, накрыть полиэтиленовой пленкой, чтобы предохранить поверхность от высыхания, и оставить на 25~30 мин.
Раскатать из теста пласт, чем тоньше, тем лучше. Желательно тесто не раскатывать, а растягивать руками в стороны.
На тесто нанести ровный слой начинки.
Завернуть в виде рулета.
Рулет свернуть спиралью так, чтобы край пласта теста находился внизу.
При сворачивании нужно придерживать ладонью то место, где происходит в данный момент изгиб, иначе тесто может порваться.
Рулет уложить на противень, смазать взболтанным яйцом и выпекать в разогретой духовке 180-200° примерно 50-60 мин.
После выпечки смазать пирог сливочным маслом.

Начинки:
1. Вареное мясо пропустить через мясорубку, добавить обжаренный на масле мелко порезанный лук. Посолить и поперчить по вкусу. При желании можно добавить мелко рубленную зелень.
2. Мак залить кипятком, хорошо промыть, затем вторично залить кипятком или кипящим молоком и дать постоять 15 мин. Воду хорошо слить, мак растереть в ступке или пропустить через мясорубку несколько раз. Растертый мак смешать с сахаром и медом или повидлом.
3. Яблоки потереть на крупной терке и перемешать с сахаром. Дать постоять 15 минут. Выделившуюся жидкость слить.

Совершенно верно, вертута, вытяжное тесто - мука, яйца, масло. . плюс различные начинки. Свернуть рулетом, рулет свернуть улиткой.

Вартута с мясом
На 800г муки: 2 яйца, 100г масла, 50г воды, 300г мяса, лук, соль и перец по вкусу.
Приготовить тесто: муку просеять на доску, сделать в ней углубление, влить взбитые яйца, подогретое масло и теплую воду. Тесто хорошо вымесить, посыпать сверху мукой, тепло укрыть и оставить на 30-35 мин. Затем раскатать тесто скалкой, растянуть на руках во все стороны, чтобы стало тонким, как папиросная бумага, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и посыпать мясным фаршем.
Выпекать в духовом шкафу. Мясо для начинки отварить, пропустить через мясорубку, добавить жареный лук, соль, перец и перемешать.

Вообще-то называется он В Е Р Т У Т А! Его делают из вытяжного теста + разные начинки . Когда мы жили в Молдавии ели восновном с начинкой из торога с добавлением в него либо зелени и специй, либо сахара. Смысл этого пирога в форме. На тонко раскатаное тесто кладём начинку сворачиваем в рулет, а потом соединяем путём закручивания в улитку. А есть ещё П Л А Ц Ы Н Д А! Этолепёшка с начинкой но её нужно жарить!