На 16 штук:
печенье — 500 г
сгущенное молоко — 1 банка
сливочное масло — 180 г
фруктовый мармелад — 16 шт
миндаль - 100 г
Измельчаем печенье в среднюю крошку. Измельчаем мелко миндаль или другие орехи. Добавляем к тертому печенью сгущенное молоко и размягченное сливочное масло. Тщательно перемешиваем. Полученную массу разделяем на 16 равных частей. Затем формируем руками лепешку, на середину которой выкладываем кусочек фруктового мармелада, и сворачиваем лепешку в шар. При этом мармелад должен оказаться в середине. Каждый кусочек прокатываем по ровной поверхности, чтобы он принял форму цилиндра, и обваливаем в ореховой крошке. Убираем пирожные на 1−2 часа в холодильник.
Пироженое "Слоёнка Безе"
Мука - 3 стакана,
маргарин - 200 гр. ,
яйца - 4 шт. ,
сахар - 1 стакан + 2 ст. ложки,
сода (нужно будет погасить уксусом) - 1 ч. ложка,
густое повидло,
какао-порошок - 2 ч. ложки
Мягкий маргарин, 4 желтка и 2 столовые ложки сахара растереть в однородную массу. Добавить соду (гасим уксусом) и муку. Перемешать. Получившееся тесто разделить на три равные части. Первую часть тонким (где-то в 1/2 сантиметра) слоем налепливаем на противень. Почему пишу «налепливаем» , а не «раскатываем» ? Дело в том, что тесто совершенно не пластичное, очень сильно крошится. Поэтому раскатать его не получится. Его нужно буквально налепить небольшими кусочками на противень. Это будет основа коржа. Во вторую часть теста нужно добавить какао. Постараться равномерно вмесить его в тесто. «Подзагоревшую» вторую часть теста вместе с третьей (светлой) отправляем в холодильник. И пока они там прохлаждаются, возьмёмся за безе. Яичные белки взбиваем со стаканом сахара в стойкую пену. Теперь берём противень с основой и намазываем на корж повидло. Вкуснее получится, если повидло у вас с кислинкой. Погуще можно, не помешает. Достаём из холодильника коричневое тесто и натираем на крупной тёрке, равномерно распределяя крошку по верху повидла. Тесто в холодильнике слегка твердеет, поэтому натирается легко. А на тёрке его надо крошить, чтобы получились красивые равномерные «комочки» . Сверху на коричневый слой выкладываем взбитые белки. Лопаточкой выравниваем, чтобы слой воздушной пены получился одинаковой толщины. Прямо на белки натираем светлое тесто (то, что из холодильника) . Теперь можно отправлять в духовку. Время приготовления — 25—30 минут при температуре 180—200 °С. Ориентируйтесь на верхний слой «комочков» : когда он подрумянятся, пирожное готово, и можно доставать. Когда Ваше приготовление остынет, нарежьте его ровными квадратиками желаемой Вами величины, и можно подавать на стол.
