Как вы делаете торт "Наполеон" ? Только свои проверенные рецепты

Тесто делаю обычное из масла, муки и яйца. ( в муке рублю масло и добавляю яйцо. Кладу на 1-2 часа в холодильник )
А крем делаю заварной.

Размешать яйца ( 2 шт. ) , стакан сахару, муки примерно 2 столовых ложки. Добавить стакан молока. Варить, постоянно помешивая, на медленном огне до тех пор, пока не загустеет. Снять с огня и поставить остывать. Остывшую массу перемешать с пачкой (200гр. ) размягченного сливочного масла и взбивать миксером, пока крем не станет белым.
Иногда добавляю ванилин или цедру лимона.

Если честно, времени нет, но побаловать дочек хочется, покупаю готовое слоеное тесто, выпекаю кржи и смазываю кремом заварным с лимоном и все

НАПОЛЕОН
Коржи:
250 гр. маргарина, 300 гр. жирной сметаны,
0, 5 стакана воды, 3 стакана муки
Примечание: У меня муки ушло больше, примерно 4 стакана.

Крем №1:
9 желтков, 6 столовых ложек муки, 1, 5 литра молока, 140 гр. сливочного масла, 1, 5 стакана сахара, орехи, 1 пакетик ванильного сахара

Крем №2:
1 банки варёного сгущённого молока, 200 гр. размягчённого сливочного масла, 1 лимон,
орехи

Процесс приготовления:
Готовим тесто на коржи. Есть время - немного охлаждаем тесто, нет - ничего страшного.
Из этого количества теста делаем 21-23 булочки. Именно столько нам предстоит выкатать и испечь коржей. Выкатываем коржи и вырезаем их по форме блюда, в котором в последствии торт будет находится. Коржи выкатываем очень тонко. Накалываем вилкой и отправляем в духовку. Выпекаем на средней температуре недолго. От духовки не отходим! Коржи тонкие могут подгореть. Коржи получаются волнистые, пусть это вас не пугает. Так должно быть. Всё правильно. Складываем коржи в стопочку на подносе.
Примечание: то ли муки я много добавила, то ли коржи слишком тонко раскатывала, но у меня получилось 28 коржей Пеклись коржи 4-5 минут каждый.

Мой любимый рецепт "мокрого" наполеона .

Тесто .
250г. масла
3ст. муки
1яйцо
2ст. л. водки
100г. ледяной воды
щепотка соли

Муку и масло руками перетереть в крошку (я делаю в комбайне в импульсном режиме) ,
смешать остальные ингредиенты, вылить в крошку и быстро замесить тесто, разделить его на 10-15частей и поставить в холодильник на час
Раскатать очень тонкие коржи, обрезать по форме, наколоть в нескольких местах вилкой и выпекать в сильно разогретой духовке (вместе с обрезками)

Крем.
7желтков
1целое яйцо
1.5л. молока
сахар 1.5-2ст.
ванильный сахар 1уп
сл. масло 150-250г.
мука 100г.

Смешать желтки, яйцо и 2/3сахара, добавить 3-4ст. л. молока
добавить муку
еще понемногу молоко (итого 200мл)

Остальное молоко довести до кипения, влить тонкой струйкой яичную смесь, постоянно помешивая
довести до густоты на минимальном огне

Дать крему полностью остыть при комнатной температуре, периодически помешивать, чтобы не образовалась корочка

Размягченное сл. масло взбить добела с оставшимся сахаром, затем понемногу добавлять остывший крем, взбивая.

Коржи обильно смазать кремом, НЕ придавливать, дать торту самому осесть в холодильнике (6-8), затем можно прижать и обсыпать крошкой. .

мнда, обмельчал народ, "Наполеон" с сгущёнкой, а крем сделать? Коржи, должны пропитываться, около 5 часов! Если рецепт, нужен в личку пишите, дам классич. рецепт.

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1000-recept-Tort-Napoleon Вчера только делала. Всё пеку с этого сайта. Торт сказочный получился. Плюс, там тысяча комментариев тех, кто его делал уже по этому рецепту.

Тесто 400г сметаны, 1 пачка маргарина, 3 яйца, 200г сахара, сода. Разделить на 14 частей, на 30 мин поставить в холодильник. Крем заварной.