Вы знаете простой рецепт выпечки ржаного хлеба в обыкновенной домашней кухонной духовке?

Ржаная мука - очень любит выкваску, и хлеб обычно пролучается не очень высокий (чаще лепёшкообразный) . Я стряпаю обычно серый - он и пышнее, и тесто получается более гладкое. Но этот процесс отнюдь не простой - и не такой уж скорый (скорый только в магазине - с разрыхлителем и красителем) . На ночь - заводим опару хлебную: (предварительно замачиваем 1/3 маленькой пачки сырых дрожжей + 1 столовую ложку (с горкой) сахара + 0,5 стакана тёплой воды - в баночку - и закрываем крышкой и ставим в тёплое место) . Далее: берём 2 стакана белой муки + 1 стакан ржаной - высыпаем в эмалированную катрюлю, хорошо бы добавить 1 -2 столовых ложки (растолочь) кориандра целого - завариваем кипятком всё вместе - примерно 1-1,5 стакана, перемешиваем (аромат - обалденный) - далее: добавляем 1,0 литр тёплой воды (не кипяченой) + солим хорошо + добавляем подошедшие дрожжи -всё перемешали - закрыли крышкой- и в тёплое место до утра. Утром - опра готова - попробуйте на соль. Перемешали ещё раз и теперь замешиваем наш (ваш) хлеб - белой мукой - вымесили густо (чтобы от краёв кастрюли отставало) - ставим в тёплое место - даём подняться до краёв 1 раз (максимум 2), и раскатываем хлебнебольшими булочками . Кладём его на смазанный противень И: самое главное!!!! ставим в тёплое место и даём растронуться - часа 1,5 - после этого ставим в горячую духовку и выпекаем. Когда хлеб испекётся - его нужно слегка приподнять от противня- можно положить одним краем на уголок листа и смазать булочки сверху просто водой (слегка) - после чего накрыть хлеб чистым полотенцем и дать ему обмякнуть. Хлеб испечённый своими руками - самый ценный и полезный - чем в хлебопечке - т. к. сдесь вы прикладываетевсё своё старание и любовь к этому занятию. прияного вам аппетита!

Посмотрите в магазинах синие упаковки смесей для хлеба фирмы СтоПудов. Есть интернет-магазин их же. На упаковке рецепты и для хлебопечек и для духовок. У меня лучше получается ржано-пшеничный хлеб.