Кленовый сироп - что это и на что похож его вкус?

Для этого нужны особые клены, со сладким соком, в россии таких нет - собирают сок клена ( как березовый сок ) А затем упаривают до состояния сиропа ...По вкусу нечто среднее между медом и сиропом

Только вчера попробовал свиные ребрышки с кленовым сиропом. Вкус необычный. Сладость и какая-то специя сочетается со вкусом мяса великолепно. Но меня заинтриговало где они в Челябинске берут кленовый сироп (Производимый лишь в Канаде из сока канадского клена, кстати сахар кленовый поступал в СССР в 80х годах в годы всеобщего дефицита наряду с тростниковым сахаром) Скорее всего они карамелизируют обычный сахар с добавлением специй (типа мускатного ореха, корицы и шафрана

Как обычный сахарный сироп с небольшим карамельным привкусом.

Сироп делают из кленового сока. Насколько я знаю, есть особый вид пригодный для этого. По вкусу напоминает сироп из жженного сахара. Что касается приготовления, полагаю, что его надо долго варить, чтобы выпарилась лишняя влага.

Очень вкусная штука, особенно к блинам и вафлям - я лично люблю вот этот. И Вам рекомендую попробовать!

На корень солодки похож.

Вкус чем-то похож на карамельный сироп
Кленовый сироп получают из сока сахарного или черного клена, который произрастает только в Северной Америке. Это очень красивое и одно из самых высоких деревьев с высоким содержанием глюкозы и полезных микроэлементов. Лист именно этого клена является эмблемой Канады. Из кленов других разновидностей, произрастающих у нас, получить кленовый сок вряд ли возможно.
В марте собирают самый сладкий сок. Для сбора сока в стволе дерева сверлят отверстие диаметром 1.5 см на глубину 5 см и вставляют в него желобок, по которому сок стекает в специальное корытце. Поскольку сок может быстро забродить, собранные за день порции сразу отправляют на выпаривание, превращая его в кленовый сироп. В среднем, из 40 л сока получается 1 л сиропа или мягкого кленового сахара. Кленовый сахар, который по вкусу такой же сладкий, как и белый тростниковый, получают при выпаривании сока до получения плотной гущи. В целом, переработка кленового сока идет по той же схеме, что и в случае сахарного тростника, однако технология проще. Между двумя стадиями - кленовый сок и кленовый сахар - по меньшей мере, два продукта, достойных внимания гурмана. Это кленовый мед (более плотный, чем сироп) и кленовое масло (такое же, как кукурузный сироп) . Кленовый сироп различают по цвету и аромату: светло-янтарный со слабым ароматом, насыщенно-янтарного цвета с мягким ароматом, темно-янтарный с ярко-выраженным специфическим ароматом, очень темный с сильным ароматом. Знатоки советуют выбирать кленовый сироп с маслянистой структурой средней густоты, приятным терпко-сладким вкусом, который прекрасно сочетается с блинами, оладьями, вафлями и другой мелкой выпечкой. Кроме того, существует немало рецептов с кленовым сиропом для мясных и овощных блюд.

Можно ли его приготовить в домашних условиях?
Кленовый сироп в домашних условиях приготовить, боюсь, малореально.
Для приготовления 1 литра кленового сиропа специальным образом выпаривается около 40 литров кленового сока. Рецепт с фото - см. здесь:
Как приоговить кленовый сироп

Легенда.
Получение кленового сиропа можно считать традиционным народным промыслом жителей Новой Англии и северо-восточных провинций Канады. Однако задолго до прибытия белого человека в Америку коренные жители этих мест - индейцы использовали в пищу сладкий сок сахарного клена. Существует много легенд о том, как индейцы обнаружили замечательные пищевые качества кленового сока. Одна из них гласит, что когда-то давным-давно в конце зимы вождь одного из ирокезских племен, выбрав место для ночлега своих людей, вонзил томагавк в стоящий рядом клен. Следующее утро выдалось солнечным и теплым. Когда вождь извлек свой томагавк из дерева, кленовый сок начал часто-часто капать из оставшейся зарубки в стоявшую у основания ствола глиняную миску. Жена вождя не вылила собравшийся в миске сок, а сварила в нем мясо своему мужу на завтрак. Приготовленное таким способом блюдо оказалось очень ароматным и приобрело приятный сладковатый вкус. Стремясь получить из кленового сока более сладкий и вкусный напиток, индейцы додумались его выпаривать. Не имея металлических сосудов, которые можно ставить на открытый огонь, они бросали раскаленные на огне небольшие камни в выдолбленные из дерева или сделанные из березовой коры котелки и миски, наполненные соком. В результате вода испарялась, а сок становился более густым, ароматным и сладким. С тех пор индейцы и стали использовать кленовый сок в пищу.

А мне не нравится, на вкус как пригорелый сахарный сироп. Ну он с горечью какой-то...