Как правильно приготовить шоколадную глазурь?

100 г шоколада
3 столовых ложки воды
1 столовая ложка сливочного масла
100 г сахарной пудры

Разломать шоколад на кусочки, добавить немного горячей воды и нагревать, пока шоколад не растворится. Затем добавить размягченное сливочное масло и сахарную пудру; растереть в однородную глазурь.

Вначале сварить сироп до пробы "мягкий шарик". Слегка охладить, вмешать горький шоколад, масса должна быть тягучей, давая характерную шоколадную нитку. Если не тянется, уварить на водяной бане.
Пропорции - 75мл воды, 75г сахара, 150г шоколада.

я покупаю обычный крем шоколадный или топлю из плитки шоколадной.

Шоколадная глазурь: перемешать 2 ст. л сахар с 2 ст. л какао и налить холодное молоко (1ст.). Перемешивая поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить на медл огне до чуть загусления и добавить слив масло и еще прокипятиь 3-4-мин. Охладить.

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

Шоколадные листики . Нарубите обычный темный шоколад. Растопите его на водяной бане с горячей, но не кипящей водой. Возьмите листья неядовитого растения типа камелии или розы, протрите их бумажными салфетками. Небольшой кисточкой нанесите на листья шоколад. Когда он затвердеет, удалите листья. Украшайте шоколадными листьями десерты и торты.
Клубника в шоколаде . Опускайте клубнику в расплавленный шоколад так, чтобы шоколад доходил до середины ягоды. Дайте стечь излишкам шоколада и разложите остывать на выстеленном фольгой подносе. Подавайте к послеобеденному кофе или используйте как украшение для тортов и десертов.
Шоколадная глазурь . Применяется в рецептах хрустящего орехового печенья, например знаменитого флорентийского, которое отлично сочетается с кофе. Распределите плавленый шоколад по поверхности печенья. Металлическим глазировочным гребешком нанесите на шоколадную глазурь волны

простй рецепт шоколадной глазури: 3ст. л. какао, 3ст. л. сметаны (только не кислой). 3ст. л. сахара, все смешать, довести до кипения, снять, добавить маргарин 15-20гр. и горячим покрыть торт или пироженные, остудить. Очень вкусная глазурь.