кто знает рецепт царской ватрушки?

ЦАРСКАЯ ВАТРУШКА

* Тесто:
* 125 г маргарина;
* 2 стакана муки;
* 1 стакан сахара;
* 1 /4 ч. л. соли;
* 1 /4 ч. л. соды.
* Начинка:
* 0, 5 кг творога;
* 4 яйца;
* 0, 5 стакана сахара;
* курага, чернослив, изюм, орехи - по желанию!
Готовим рассыпчатое тесто. Маргарин (не растопленный) смешиваем с мукой содой, солью, сахаром и рубим мелко острым ножом, пока не исчезнут крупные кусочки маргарина. Делим тесто на 2 части. Одну часть высыпаем на противень, а другую пока оставляем.
Готовим начинку. Соединяем творог, сахар, яйца и хорошо их перемешиваем, до получения однородной массы! По желанию можно добавить курагу, чернослив изюм, да все что душе угодно!
Выкладываем начинку на слой противень с тестом и сверху посыпаем второй половинкой теста.
Выпекаем в предварительно разогретой до 230 градусов духовке в течение 30 -40 минут.

ЦАРСКАЯ ВАТРУШКА

Начинка:
500 гр. творога
1 стакан сахара
4-5 яйц (все зависит от размера)
щепотка соли
любые орехи или распареные сухофрукты на ваш вкус
Тесто:
2 стакана муки
1/2 стакана сахара
1 ч. ложка соды
1 пакетик ванилина
щепотка корицы
100 гр. сливочного масла

Готовим начинку
Творог (если зернышки большие) протираем через сито, добавляем в него взбитые яйца, полпакетика ванилина, сахар, соду и мелко нарезанные сухофрукты или орехи. Тщательно перемешиваем.

Готовим тесто:
В просеянную муку добавляем сахар, оставшийся ванилин, соду и перемешиваем. В эту массу кладем, размягченное (не растопленное! ) масло и перетираем в крошку. Вымешивать его ненадо!

Смазываем маслом противень или форму (если противень большой то пирог получится тонким) и выкладываем 2/3 теста. Выкладываем на тесто творожную начинку (желательно оставить тоненькую каемочку у краев, иначе в этом месте начинка будет жестковата) . Сверху выкладываем оставшуюся часть теста и присыпаем корицей (кто не любит корицу, может ее не добавлять) . Ставим пирог в разогретую до 200С духовку и выпекаем 30 минут.

«Королевская ватрушка»
Для теста: мука 350-400 г, маргарин 200-250 г, сахар 0,5 ст. , ванильный сахар 0,5-1 пакетик, разрыхлитель для теста 0, 5 пакетика (или пищевая сода 1/3 ч. л.) , для начинки: творог средней жирности (9%) – 500 г, сахар 100 г, яйца 3 шт, ванильный сахар 1 пакетик, мука 2 ст. л. , изюм 150 г, курага мягкая 100 г, яблоко некислое 1 шт.
Заранее вынуть из холодильника маргарин, чтобы он стал мягче.. Промыть изюм и курагу и залить их кипятком минут на 10-15. В это время яйца разделить на белки и желтки. Взбить белки со всем сахаром, предназначенным для начинки, и убрать их в холодильник. Взбить желтки и тоже поместить пока в холодильник. Очистить яблоко, вырезать сердцевину. Порезать его на кубики ~5х5 мм. Слить воду с сухофруктов, мелко порезать курагу. Поместить в просторную кастрюлю творог, муку, ванильный сахар, изюм, курагу, яблоко, взбитый желток и хорошо перемешать (белок пока не трогать) . Теперь можно включить духовку на разогрев до 190 С.. Переходим к приготовлению теста: насыпать в ёмкость муку, сахар, разрыхлитель. Слегка размягчённый маргарин порезать кусочками в муку и перемешать массу до полного смешивания маргарина с мукой. Я делала это в течение 2-3 минут с помощью металлической толкушки с дырочками (для картошки) . Готовая смесь должна представлять собой рассыпчатую массу (как песок) . Всё – тесто готово. Форма для выпечки представленной порции должна быть довольно объёмная и с бортами (у меня была квадратная форма размером 26х26 см – в самый раз!) . Форму выстлать бумагой для выпечки или калькой. Завершая подготовительную работу, доделаем начинку. Введём в смешанную творожную массу взбитые белки и осторожно перемешаем, чтобы не потерялась пышность. Закладываем подготовленные продукты в форму в следующем порядке. На дно формы насыпаем масляно-мучной порошок (тесто) слоем до 1 см, разравниваем, не прижимая. Затем выкладываем всю творожно-фруктовую массу и разравниваем её. Сверху на начинку высыпаем ровным слоем оставшуюся сыпучую массу теста. Помещаем форму в разогретую духовку. При 180-190 С пирог такого объёма готовился 50 мин. Когда вынете из духовки готовый пирог, то его не надо сразу доставать из формы, т. к. он очень нежный и может разломиться. Чтобы быстрее остудить пирог, мы сделали так. Вдвоём взяли с двух сторон за выступающие из формы края пекарской бумаги, приподняли и аккуратно вытащили на ней пирог и переложили на большую разделочную доску (можно сразу на красивое блюдо) . Где-то через полчаса, когда немного остынет начинка, пирог можно кушать.

Оказывается есть и такая. Спасибо за вопрос. Обязательно приготовлю сама.

http://reflecsplint.livejournal.com/121102.html

И еще рецепт от Нюшки -

"Мне этот пирог нравится тем, что его легко готовить, он всегда получается и его едят даже мои дети, не любящие творог. "

Яйца (3 шт) , сахар (100 г) , маргарин (150 г) , сода (1 ч. л.) , мука (400 г) , творожная массу (500 г) . Желтки взбить с сахаром до исчезновения крупинок, добавить растопленный маргарин. Все перемешать, добавить соду и небольшими порциями муку. Приготовить начинку из творожной массы и белков. Разделить тесто на две части. Одну часть натереть на крупной терке на противень, сверху положить начинку и натереть сверху вторую часть. Печь при 180-200 градусах около 15 минут.