какие вы знаете вкусные начинки для пирожков?разные можно не простые только не сладкие

Делаю "узелки" из слоеного дрожжевого теста с такой начинкой: отварное куриное филе, обжаренные грибы, лук, отварной картофель, зелень, немного сметаны

Сырная начинка

Тертые яйца и сыр, масло, а также прочее взбивают.

Сыр 250, масло 100, яйца 2 шт. , горчица 1 ч. л. Выход 500

Печеночная начинка

Печенку кусками и лук полукольцами быстро обжаривают и, закрыв крышкой, томят 5 минут. Добавляют масло, тертый сыр, соль и специи. Пропускают через мясорубку и взбивают до пышности.
печенка 700 г, масло 200, лук 1 шт. , сыр 100 Выход 800
Почечная (Steak and Kidney Pie)

Говядину нарезать кубиками 2х2 см, почки очистить, жир и лук мелко нарезать. Почки 3 раза отварить по 5 минут (залить холодной водой, довести до кипения, через 5 минут воду слить, повторить всё заново) , промыть холодной водой, нарезать кусочками. Тем временем на среднем огне вытопить жир, обжарить до мягкости лук, увеличить огонь, добавить говядину, обваляв в муке, обжарить до лёгкой корочки, добавить почки, через пару минут залить вином, довести до кипения, накрыть крышкой, готовить на малом огне 1 час. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, готовить ещё 30 минут без крышки. Удалить лавровый лист, добавить кетчуп, петрушку, мускатный орех, дать остыть.

600 г говядины, 600 г почек, 1 стакан сухого вина, 70 г нутряного жира, 2 луковицы; 2 с. л. кетчупа, 3 с. л. рубленой петрушки; 1 лавровый лист; 2 с. л. муки, мускатный орех

Ливерная

Говяжий ливер промыть, удалить все жесткие несъедобные части, разрезать на небольшие кусочки и отварить в воде. Когда пена перестанет выделяться, воду сменить, и снова поставить вариться варить час в соленой воде с лавровым листом и гвоздикой. Потом ливер отбросить на сито, смолоть на мясорубке с луком, добавить сухари, слегка обжарить на сливочном масле, посолить и поперчить.

600 г ливера (легкое и сердце) , 2 луковицы, 50 г масла, 1 с. л. сухарей, 3 гвоздики, 2 лавровых листа

Можно добавить 3~4 мелко рубленые яйца сваренные вкрутую

Ветчинная начинка

Ветчину с яйцами пропускают через мясорубку. Вбивают специи.

Окорок 400, яйцо 2 шт. , масло 50, горчица 1 с. л. Выход 500

Капуста тушёная с отварным яичком, фарш с луком и грибами

люблю с картошкой и грибами

с луком и копченым мясом (колбасой) . Основа - обычный репчатый лук, в него добавить совсем чуть-чуть копченостей и яйцо вареное, но не порезанное, а измятое

Говяжью (можно куриную) печень нарезаю небольшими кусочками, обжариваю до готовности несколько минут, затем пропускаю через мясорубку вместе с сырой луковицей, посолить, можно добавить чёрный перец по вкусу. Начинка для пирожков готова.

фарш тыква и лук

С картошкой и грибами, мясо-рис, капуста-яйцо, печень-лук и т. д и т. п.

Мне очень нравились пирожки у моей мамы- она жарила рыбью икру (щука, сазан, лещ и т. д., какая была) с капустой, луком и острым перчиком, начиняла пирожки и на сковородку... Слюной захлебнулась! А ещё с курагой, сперва курагу распарит с сахаром, потом в пирожки и в духовку! А я их горячие мёдом смазывала и первый пирожок был мой, такой душистый и румяный, и самый вкусный на свете...

капуста, грибы, индейка, сыр

с фаршем свинина-говяжьим)

соленый творог и укроп