Напишите, пож-та, самые вкусные начинки для пирожков, которые вы делаете!

У меня банально с мясом и с капустой.

С распаренными сухофруктами ( особенно с курагой)

Грибы+картофель, тушеная капуста+вареные яйца

Фасоль с орехами, творог с изюмом, с маком...

Начинки для пирожков

Пирожки с картошкой. В качестве начинки к таким пирожкам берется картофельное пюре. На первый раз объясню процесс приготовления поподробнее, чтобы дальше все было понятно. Из теста формируем лепешки. Размер лепешки сантиметров 5-8 в диаметре. Берем ложку. Ложкой набираем картофельное пюре и выкладываем начинку на лепешку. Чем больше начинки, тем вкуснее, но тем и труднее лепить. Поэтому для начала не кладите слишком много начинки. (Примерно чайную ложку начинки на 5 сантиметровую лепешку) . Теперь аккуратно, чтобы не порвать, слегка растягиваем тесто, окружая им начинку и залепляем края. Получилось? Если нет, не расстраивайтесь. Попробуйте еще раз. А дырки залепляйте также, как края. Налепили — пожарили — подали на стол — съели. Все вас хвалят и любят.

Пирожки с тушеной капустой. Капусту нарезать. Чуть подсолить и помять руками, чтобы она дала сок. Сковородку чуть-чуть смазать растительным маслом и вывалить туда капусту. туда же капустный сок и полстаканчика водички. Делаем средний или даже маленький огонь и тушим капусту, пока вся жидкость не выкипит (мы же делаем не суп, а начинку для пирожков!) . Начинка готова.

Пирожки с капустой и яйцом. Тушеную, квашеную или свежую капусту смешиваем с мелконарезанными вареными яйцами. Попробовать начинку, если необходимо — подсолить. Если не лень, можно сюда же потереть немного сыра. Залепить эту начинку в пирожки и пожарить. Эту начинку очень вкусно использовать и для больших пирогов.

Пирожки с мясом. Берем мясной фарш. Можно купить, можно намолоть, можно достать из холодильника, если там есть. Жарим фарш на сковородке до тех пор, пока он из красного не превратится в коричнево-серый. Чтобы не подгорело, периодически помешиваем. На килограмм фарша нам понадобится примерно 2 головки лука. Лук чистим (как чистить лук, описано здесь) . Жаренный фарш и лук мелем на мясорубке. Если жаренный фарш не смолоть, то пирожки будут жесткие и не такие сочные. Если вы покупали фарш, возможно, что он соленый. Если же фарш не соленый, его, естественно, надо посолить. На килограмм фарша примерно одна чайная ложка соли без верха. Мясная начинка готова. Да, с мясными пирожками приходится повозиться. Гораздо меньше времени отнимают беляши.

Пирожки с мясом-рисом. Мясная начинка, естественно, достаточно дорогая. В кризисные времена хозяйки часто делают пирожки не просто с мясом, а с мясом-рисом, для удешевления продукта. На полкило мясного фарша берем полстакана риса. Полстакана риса отвариваем в стакане воды (чуть-чуть надо подсолить) . До тех пор, пока вода полностью не впитается. Мясной фарш в это время готовим, как в предыдущем рецепте (пирожки с мясом) . (Обжариваем, добавляем лук, пропускаем через мясорубку) . Смешиваем мясо с рисом. Начинка готова. Чем больше в пропорции риса, тем пирожки дешевле. Но когда мяса совсем мало, то все-таки уже не вкусно.

С луком, с яйцом. Зеленый лук и вареные яйца режем на мелкие кусочки. Солим. Пропорция примерно такая: на 2-3 яйца 1 пучок лука, полчайной ложки соли без верха. Начинка готова.

С сыром. Сыр (гауда, российский, советский, эдам, маасдам, моцарелла, или любой другой, да хоть бри! Вот только колбасный или плавленный мне здесь не очень нравятся. ) трем на терке. Это и есть начинка. Можно даже не тереть на терке, а порезать брусочками, особенно если сыр мягкий (типа моцареллы) и хорошо плавится.

С брынзой. Брынзу брать чайной ложкой и выкладывать на тесто. Защипывать хорошо, чтобы начинка не вытекла. Усложнение: смеш

с курицей и грибами ( обжарить отварное филе куриное, добавить грибы любые, если любите лук) , с черникой ( и крахмал добавить) , с ливером ( например отварное легкое свиное пропустить через мясорубку и яйцом).

Отв. яйца с зелён. луком и зеленью. С ливером. С жареными с луком грибами.

вареная свекла с клюквой+сахар