Как приготовить бланманже? Заранее спасибо :)

БЛАНМАНЖЕ.
Сейчас слово "бланманже" чаще всего ассоциируется с фильмом "Формула любви" и потрясающей фразой Анисьи Ивановны:
"Бог с вами граф, вы меня как хозяйку позорите! Фимка, что ж ты стоишь? Неси бланманже с киселем! "
Бланманже - это непрозрачное желе, основой которого служат молочные продукты.
Это блюдо отличается от просто фруктовых желе своей более нежной, "неустойчивой" консистенцией и имеет ряд характерных признаков:
- молочная основа,
- характерный цвет, палевый, нежно-молочный, кремовый,
- миндальный аромат,
- мука или крахмал вместе с желатином.
300гр миндаля измельчаем в блендере или толчем в ступке.
Если хотите, то предварительно залейте на полчаса кипятком, затем снимите кожицу. бланманже получится белым или слегка кремовым.
Но можно и со шкуркой, так будет выраженнее аромат, но бланманже получится чуть темнее.
Заливаем орехи 250 мл молока, добавляем 100гр сахара, доводим до кипения и снимаем с огня.
Накрываем крышкой и пусть минут 30 постоит, пропитается ароматом орехов.
Процеживаем миндальное молоко через марлю.
500мл питьевых 10% сливок перемешиваем с 100 гр сахара, нагреваем почти до кипения.
В 2 ст. л. молока разбалтываем 1 ст. л. муки, вливаем, помешивая, в сливки.
Теперь доводим их до кипения и снимаем с огня.
Перемешиваем с молоком.
В 250 мл холодного молока замачиваем 4 чайные ложки желатина.
После набухания, нагреваем, не доводя до кипения, процеживаем и вливаем в остальную массу (всего получаем чуть больше литра молочно-сливочной смеси) .
Размешиваем, сразу же делим все бланманже на две половины.
В одну добавляем 1 ст. л. растворимого какао-порошка.
Разливаем бланманже в формочки, сначала белую часть, а когда застынет, шоколадную.
Подаем, полив сливками, слегка размешанными с сахарной пудрой.
Бланманже получается очень нежным, из формочки вынимается легко, но может разломаться.
Если сделать больше желатина, пропадет характерная структура этого десерта.
Поэтому можно разлить его в плоские формы, а потом ложкой разложить по вазочкам и подать.
А можно разлить в порционные вазочки и подать прямо в них, не переворачивая.
На любителя можно подать и с фруктовыми сиропами, соусами, с ванильным кремом и пр. .